Los frijoles mungo pertenecen al grupo de los frijoles, que son una fuente de alimento rica en fibra y proteínas vegetales.
Sin embargo, según la National Kidney Foundation (NKF), los frijoles también contienen cantidades significativas de potasio y fósforo. Para muchas personas con enfermedad renal crónica en etapa temprana, no es necesario eliminar completamente los frijoles.
No solo el frijol mungo en sí, sino que el método de preparación del postre también aumenta el riesgo para las personas con enfermedad renal. Un tazón de postre de frijol mungo generalmente se cocina con bastante azúcar, a veces con leche de coco o leche.
Los niveles altos de azúcar pueden aumentar el azúcar en sangre y contribuir al sobrepeso, dos factores que hacen que la enfermedad renal progrese más rápido, especialmente en personas que padecen diabetes simultáneamente. Mientras tanto, la leche de coco aumenta la cantidad de grasas saturadas y la energía del plato.
Además, muchas personas tienen la costumbre de comer sopa dulce con hielo o usarla como refrigerio diario. Esto hace que la ingesta total de azúcar y energía aumente significativamente.
Para las personas que están en diálisis o tienen que limitar la cantidad de líquido que entran en el cuerpo, un tazón de té con mucha agua también puede contribuir a exceder la cantidad de líquido recomendada durante el día.
Eso no significa que los pacientes renales deban abstenerse absolutamente del té de frijol mungo. Los nutricionistas creen que si la función renal sigue siendo estable y los niveles de potasio y fósforo están dentro de los límites permitidos, los pacientes aún pueden disfrutarlo en pequeñas cantidades y con poca frecuencia. Es importante reducir la cantidad de azúcar, no añadir leche de coco y controlar las porciones.
Algunos métodos de preparación que hacen que el postre sea más adecuado son reducir aproximadamente la mitad de la cantidad de azúcar en comparación con la receta normal, no usar leche condensada, reemplazar la leche de coco con leche vegetal sin azúcar si es apropiado y comer solo aproximadamente medio tazón cada vez.
Sin embargo, incluso si se aplican estos métodos, los pacientes aún deben consultar a un médico o nutricionista si tienen que controlar el potasio, el fósforo o la cantidad de líquido.
