El repollo contiene grandes cantidades de vitamina C, fibra, potasio y muchos compuestos vegetales como glucosinolato, flavonoides y polifenoles.
Estos ingredientes activos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, contribuyendo a proteger las células del daño causado por los radicales libres. El estrés oxidativo se considera uno de los mecanismos relacionados con el aumento del ácido úrico y las reacciones inflamatorias en la gota.
Por lo tanto, aumentar las verduras verdes ricas en antioxidantes puede aportar beneficios para la salud metabólica en general.
El punto fuerte del repollo radica en su capacidad para ayudar a construir una dieta beneficiosa para las personas con ácido úrico alto. Esta verdura es rica en fibra pero muy baja en energía, lo que ayuda a crear una sensación de saciedad duradera y ayuda a controlar el peso.
Este es un factor importante porque el sobrepeso y la obesidad reducen la capacidad de eliminar el ácido úrico a través de los riñones, lo que hace que los niveles de ácido úrico en sangre aumenten.
Para aprovechar al máximo el valor nutricional del repollo, los expertos recomiendan un procesamiento simple. Una de las formas adecuadas es hervir o cocinar al vapor durante un corto tiempo para retener la vitamina C y los compuestos antioxidantes.
Además, la ensalada de repollo mezclada con aceite de oliva, zanahoria y manzana también es una opción saludable gracias a la adición de fibra y grasas insaturadas que son beneficiosas para el corazón.
También se puede usar repollo salteado, pero se debe limitar la grasa y evitar saltearlo con panceta de cerdo, vísceras o salchichas procesadas porque estos alimentos contienen muchas grasas saturadas y pueden reducir los beneficios de la comida. En su lugar, se puede combinar repollo con pechuga de pollo, pescado o tofu para aumentar la cantidad de proteínas de alta calidad manteniendo una dieta baja en purinas.
Otra nota es que no se debe cocinar el repollo demasiado salado. Las personas con ácido úrico alto a menudo también sufren de hipertensión o síndrome metabólico, por lo que reducir la cantidad de sal en las comidas será beneficioso para la salud cardiovascular y la función renal. Beber suficiente agua todos los días también es muy importante porque ayuda a aumentar la excreción de ácido úrico a través de la orina.
