Nutricionalmente el bi do contiene una cantidad significativamente menor de calorias y carbohidratos que el arroz blanco. 100 g de bi do cocido solo contienen alrededor de 20 kcal y 4,9 g de carbohidratos. Mientras que 100 g de arroz blanco contienen alrededor de 130 kcal y 28 g de carbohidratos.
Por lo tanto si se utiliza bi do en lugar de arroz blanco los consumidores reduciran significativamente las calorias y los carbohidratos. Esto es especialmente beneficioso para las personas con sobrepeso obesidad o diabetes.
Ademas el bi do es rico en fibra vitamina A (en forma de betacaroteno) vitamina C y antioxidantes. El betacaroteno del bi do tiene el efecto de mejorar la vision mejorar la inmunidad y ralentizar el proceso de envejecimiento celular. La abundante cantidad de fibra en ese bi ayuda a crear una sensacion de saciedad durante mucho tiempo apoyando la digestion y regulando eficazmente el azucar en sangre.
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Sin embargo el bi do tiene un indice glucemico medio de alrededor de 75 lo que significa que si se come demasiado puede aumentar rapidamente el azucar en sangre. Por lo tanto para las personas con diabetes es necesario comer bi do en cantidades razonables y combinarlo con alimentos ricos en proteinas y grasas saludables para reducir la velocidad de absorcion de azucar.
El bi do se puede utilizar para reemplazar una parte o la totalidad del arroz blanco en la dieta especialmente en personas que quieren perder peso o controlar el azucar en sangre.
Pero el reemplazo debe considerarse en funcion de las necesidades nutricionales individuales evitando comer demasiado un solo tipo de alimento para asegurar un equilibrio nutricional a largo plazo.
