Segun Deepika Sharma entrenadora de fitness y fundadora del Centro de Yoga Espiritual School of Yoga en Rishikesh (India) el pan de trigo negro y el pan agrio tienen una naturaleza diferente. Uno esta hecho de cereales y el otro dependera del metodo de procesamiento para crear acidez. Sin embargo ambos son muy apreciados por su capacidad para apoyar la digestion mejorar la salud intestinal y especialmente controlar el azucar en sangre segun Indianexpress.
Banh mi lua mach den rico en fibra digestiva lenta
El banh mi lua mach den tradicional es espeso y no contiene azucares adicionales conocido por su alto contenido de fibra. Este tipo de banh proporciona carbohidratos digestivos lentos lo que ayuda a mantener los niveles de azucar en sangre estables.
Ademas tambien contiene arabica oxidasa que es un prebiotico beneficioso para las bacterias intestinales apoyando un sistema digestivo sano a largo plazo.
Banh mi chua fermentado naturalmente facil de digerir
A diferencia del tipo de fermentacion industrial el banh mi chua se hace gracias a un proceso de fermentacion natural con bacterias lactobacilli. Este proceso ayuda a descomponer una parte de los carbohidratos y el gluten lo que hace que el banh sea mas facil de digerir y reduce los niveles de azucar en sangre despues de comer.
En particular si se hace de cereales integrales y pasa por un proceso de fermentacion lento este tipo de pastel tambien reduce los compuestos que obstaculizan la absorcion de minerales.
¿Deberia combinarse dos tipos de pan?
El banh mi chua hecho de trigo negro es una combinacion de los beneficios de los cereales integrales y la tecnica de fermentacion natural. Este tipo de banh tambien proporciona fibra carbohidratos digestivos lentos y microorganismos beneficiosos para el intestino.
Sin embargo el experto Sharma señalo que no todos los tipos de pan de trigo negro o pan agridulce en el mercado tienen la misma calidad.
Los banh mi industriales suaves y lisos con azucar o aditivos haran que se pierdan los beneficios nutricionales. Por lo tanto los consumidores deben priorizar los banh con etiquetas 'antiguo fermentado' y limitar el azucar adicional.
La nutricionista Apeksha Chandurkar (India) agrego que congelar y luego descongelar el pan antes de usarlo es un sencillo truco para aumentar la cantidad de carbohidratos resistentes que son carbohidratos que apoyan el intestino y ralentizan la absorcion de glucosa lo que ayuda a reducir hasta en un 40% el aumento repentino del azucar en sangre despues de comer.
Ya sea que elija banh mi de trigo negro o banh mi chua el factor clave sigue siendo el ingrediente y el proceso de preparacion. Con la eleccion correcta el banh mi puede convertirse en una parte de una dieta saludable ayudando a las personas con diabetes a controlar el azucar en sangre de manera mas eficaz.
