El metodo de procesamiento de frijoles envueltos en aceite aumenta significativamente la cantidad de calorias de los alimentos. La mayoria de los alimentos fritos estan cubiertos por una capa de polvo exterior cuando se exponen al aceite caliente los alimentos pierden humedad y absorben grasas lo que provoca un fuerte aumento de energia. Comer alimentos fritos con frecuencia puede provocar muchas enfermedades peligrosas:
- Enfermedades cardiovasculares: Los alimentos fritos pueden causar presion arterial alta reduciendo los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno) y provocando obesidad todos ellos factores que contribuyen a la enfermedad cardiaca.
- Diabetes: El consumo de alimentos fritos aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los altos niveles de grasas calorias y sodio contribuyen al aumento de peso y la resistencia a la insulina empeoran la condicion.
- Obesidad: La cantidad excesiva de calorias de los alimentos fritos es la principal causa de aumento de peso. Ademas las grasas trans en los alimentos fritos alteran las hormonas que controlan los antojos y el proceso de almacenamiento de grasa.
Como cocinar de forma mas segura
Usa un buen aceite:
- Aceite de coco: Mas del 90% es acidos grasos saturados muy duradero y no pierde calidad incluso cuando se friega continuamente.
- Aceite de oliva: Proporciona grasas monoinsaturadas relativamente estables cuando se cocina a altas temperaturas.
- Aceite de Oliva: similar al aceite de oliva tiene una resistencia al calor extremadamente alta es una buena opcion para freir en aceite.
Reemplazar con otros metodos de procesamiento
- Hornear: Hornear alimentos a una temperatura muy alta (alrededor de 232°C) puede crear una textura crujiente externa que requiere muy poco o ningun aceite.
- Fritura sin aceite: Las ollas fritas sin aceite funcionan moviendo un flujo de calor extremadamente fuerte alrededor de los alimentos. Este metodo proporciona un plato crujiente exterior y humedo interior con una cantidad de grasa reducida en hasta el 70-80% en comparacion con la fritura tradicional.
