Si los turistas no fueran acompañados por un amigo que navegaba por TikTok 180 minutos al día o estuvieran dispuestos a buscar restaurantes deliciosos en la nueva tierra, probablemente no conocerían el puesto de bánh cuốn Tuệ Mơ ubicado cerca de la puerta de la escuela secundaria Cát Bà.
Al visitar un pequeño restaurante de bánh cuốn, sin publicidad ruidosa, los turistas tienen una sensación familiar como si estuvieran desayunando en restaurantes antiguos cerca de casa.
Porque es delicioso, así que como" y tampoco recuerda cuántas veces ha desayunado aquí, el Sr. Nguyen Van Thieu (zona especial de Cat Hai, ciudad de Hai Phong) considera este restaurante de banh cuon como una opción "eficaz contra incendios".
No recuerdo cuándo comí aquí, de vez en cuando iba a comer cuando me faltaba el desayuno o el almuerzo. Normalmente comía de 2 a 3 veces por semana. Sabor especial, solo aquí se puede encontrar", compartió el Sr. Thieu.
Los dueños del restaurante de bánh cuốn ubicado en la isla de Ngọc son el Sr. Tuệ y la Sra. Mơ. El matrimonio se turnó para sentarse en la cocina, cocer bánh, enrollar relleno cuando el horario de apertura del restaurante era un poco "extraño".
El Sr. Nguyễn Duy Tuệ, propietario del puesto de bánh cuốn Tuệ Mơ, dijo: "Soy responsable de vender desde las 0h hasta las 6h de la mañana, luego mi esposa. Si no hay demasiados clientes, todavía puedo sentarme tranquilamente en la cocina a vender. Sin embargo, el horario de 1-2h de la noche suele estar lleno, tengo que movilizar a toda la familia para que se levante y ayude".
Al ver que el pequeño puesto de bánh cuốn en la isla de Ngọc se estaba volviendo cada vez más concurrido, el Sr. Tuệ, un hombre con un cuerpo fuerte, una voz audaz y profundamente arraigada en la gente de la zona costera, pareció recibir más fuerza y amor por la profesión.
El restaurante tiene 33 años. He estado trabajando durante décadas, cuanto más trabajo, más amo la profesión. Cuanto más clientes hay, más amo la profesión", dijo el Sr. Tuệ con una sonora sonrisa.
Cuando amaneció y las olas del mar rompieron, la Sra. Vũ Thị Mơ, esposa del Sr. Tuệ, se hizo cargo de su marido. Con una mano envuelve los pasteles, con la otra envuelve el relleno, con la otra corta cada trozo de chả quế y luego espolvorea cebollas fritas crujientes y fragantes en el plato de pasteles. Todo es como un hábito de décadas, programado en la memoria.
Mientras trabajaba, la Sra. Mo todavía sonreía y hablaba, preguntaba a los turistas y les indicaba destinos que solo la gente de Cat Ba conocía.
Normalmente, mi restaurante es principalmente local que come por la noche y el desayuno, los turistas solo entran en la temporada turística. En invierno, el restaurante suele abrir de 0h a 12h del mediodía del día siguiente; en verano abrirá 30 minutos antes", dijo la Sra. Mo mientras trabajaba rápidamente.
Según la Sra. Mo, el punto especial del banh cuon de Hai Phong en general y del banh cuon en Cat Ba en particular es la salsa para mojar que se cocina a fuego lento con huesos durante horas, creando un sabor dulce intenso.
La salsa para mojar de mi casa se cocina con huesos de pollo, cuello de ala de pollo para endulzar el caldo, saltear la cebolla con grasa hasta que esté fragante y luego cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Los huesos de cerdo en la isla serán más caros", dijo la Sra. Mo.
La capa de banh cuon se envuelve de manera delgada y pegajosa, rápidamente enrollada con relleno de carne, camarones, carne y orejas de madera crujientes, además de cebollas fritas doradas mezcladas con salsa de pescado para mojar.
No solo los turistas de todas partes del país vienen, muchos comensales de lejos de otros países también se detienen con curiosidad para disfrutar mientras pasan.
En la temporada turística, los comensales extranjeros vienen con frecuencia. Si se alojan durante muchos días, vuelven a comer muchas veces. Solo cuando salen de la isla no se ve su rastro", dijo la Sra. Mo riendo alegremente.
Han pasado más de 30 años, el pequeño puesto de bánh cuốn del matrimonio del Sr. Tuệ y la Sra. Mơ todavía mantiene un ritmo de venta especial en el corazón de Cát Bà.
Sin grandes letreros, sin publicidad ruidosa, el restaurante existe con un sabor familiar y clientes que vienen y luego regresan. Para los lugareños, puede ser una opción para la cena y el desayuno; para los turistas, esta es una experiencia culinaria sencilla pero inolvidable después de un viaje a la isla.
