A principios de este año, dejé Quảng Ngãi para ir a Hanoi a trabajar durante seis meses según la asignación de la agencia. No pasó mucho tiempo, pero después de solo una semana, lo que me echó de menos fueron los platos muy comunes de mi ciudad natal.
Esos son bánh xèo, don, hủ tiếu, bún thịt nướng... Platos sencillos que en Quảng Ngãi se pueden encontrar en cualquier rincón del mercado o en cualquier pequeño puesto. Sin embargo, cuando se va a Hanoi, no es fácil encontrar el sabor correcto.
En la ciudad de Ho Chi Minh, donde vive mucha gente de Quang Ngai, no es difícil encontrar un restaurante que tenga el sabor auténtico de la tierra natal. Pero en Hanoi, la gente de Quang Ngai no se asienta mucho, por lo que los restaurantes que cocinan al estilo de Quang Ngai también son bastante raros.
Afortunadamente, un compatriota me mostró una dirección familiar de personas de Quảng Ngãi lejos de casa: el restaurante bánh xèo Chính Thắm en la calle Yên Lãng. El pequeño restaurante está escondido en medio de una calle concurrida, pero al entrar me siento familiar y extraño. El menú está lleno de platos de la región central como bánh xèo, nem lụi, pan de cerdo a la parrilla, mì Quảng, bún thịt nướng.
Apenas levanté la voz para pedir, la dueña de la tienda me miró y sonrió: "¿Es gente de Quang Ngai?". Solo con escuchar la voz, me reconoció de inmediato.
Ella es Luong Khanh Ly (nacida en 1985), originaria de la ciudad de Song Ve (antigua), ahora comuna de Ve Giang. Dijo que hacía mucho tiempo que no escuchaba la voz de Quang Ngai en el corazón de Hanoi, así que se sintió feliz.
Mientras espera que se cocinen los bánh, la historia de su ciudad natal continúa junto a la sartén caliente. La Sra. Ly contó que el restaurante de bánh xèo de su familia se abrió en Hanoi en 1994.
Antes, sus abuelos vendían bánh xèo en la ciudad de Sông Vệ (antigua). Esa profesión aparentemente sencilla ha mantenido a toda la familia durante muchos años.
El restaurante de bánh xèo con sabor a Quảng Ngãi de su familia se abrió en Hanoi hace casi 32 años. Dijo que la gran alegría es que todavía conserva el oficio de sus abuelos, y muchas personas vienen a comer y elogian su gusto.
Bánh xèo en el restaurante está hecho al estilo de Quảng Ngãi. Harina de arroz molida, mezclada a mano y luego vertida en una sartén caliente. Cuando la masa toca la superficie de la sartén, el sonido "xèo" resuena crujiente. En el interior hay brotes de soja, panceta de cerdo... El bánh maduro se saca, se come con verduras crudas, se enrolla con papel de arroz y luego se moja en salsa de pescado agridulce. El sabor crujiente de la capa de bánh, el sabor dulce de las gambas y la carne, el sabor fresco de las verduras crudas y el familiar tazón de salsa de pescado... todo evoca una sensación muy cercana.
En medio del concurrido Hanoi, mordiendo un trozo de bánh xèo caliente, recuerdo las tardes rurales, cuando la estufa se enciende y el sonido del bánh đổ "xèo xèo" resuena en la pequeña cocina.
Quizás para muchas personas, bánh xèo es solo un plato normal. Pero para los hijos de Quảng Ngãi lejos de casa, ese pequeño bánh lleva consigo el sabor de su tierra natal.
Y en el corazón de la capital, el pequeño puesto de bánh xèo en Yên Lãng sigue ardiendo día tras día, conservando un poco del sabor de Quảng Ngãi para los expatriados. Solo escuchar el sonido de "xèo" que resuena de la sartén caliente es suficiente para sentir que la patria está muy cerca.
