Desde el proyecto de recaudacion de fondos hasta el restaurante
La tienda de hamburguesas llamada Ngoam se origino a partir de una idea benefica en 2020 cuando Phan Le Anh Tu uno de los dos fundadores acababa de regresar a Vietnam. En lugar de pedir y donar voluntariamente Anh Tu decidio aprovechar su aficion a la cocina para vender hamburguesas en ese momento cada hamburguesa vendida era equivalente a una comida entregada a personas en circunstancias dificiles.
Solo tres dias despues de la venta en formato pop-up en enero de 2020 el proyecto convirtio 300 comidas. A partir de entonces Anh Tu y sus colegas idearon la apertura del restaurante a partir de septiembre de 2020 y inauguraron oficialmente el restaurante en el numero 19 de la calle Chan Cam en diciembre de 2020.
El nombre 'Ngoam' proviene de la palabra 'Ngoam' que crea la sensacion de 'comer un bocado grande primero' pero lo especial es que la forma de escribir con la palabra 'A' no solo llama la atencion visualmente sino que tambien transmite un mensaje muy significativo.
La palabra 'A' es un recordatorio de que dondequiera que vaya soy vietnamita. Espero que algun dia las fuentes internacionales soporten completamente el vietnamita' compartio el Sr. Tu.
Ubicado en una casa de estilo frances en la calle Chan Cam el espacio de Ngoam esta diseñado inspirado en Hanoi de la epoca colonial francesa. El restaurante utiliza colores brillantes tomados de la bandera del festival un simbolo de bullicio alegria y festividad.
Los Burgers se sirven en un plato pintado y colocado por separado las batatas fritas se llevan en una cesta roja muy caracteristica de la cocina callejera vietnamita.
Un detalle especial es que el papel de envolver para los burgers esta diseñado por partes de papel cortadas del exceso al crear la forma de 'A' (Comer) con el mensaje 'zero wasted' (zero wasted) que limita el desperdicio en la cocina del restaurante.
Cada temporada un menu
El restaurante no tiene un menu fijo. En cambio los menus nuevos se lanzan cada temporada cada menu esta creado con una historia y una disposicion diferentes.
No queremos repetir algo. Crear menus continuamente nos hace tener siempre algo en lo que pensar para sentirnos emocionados' compartio el Sr. Tu.
Ademas el cambio de estacion tambien ayuda a elegir ingredientes frescos y mas adecuados al tiempo que mantiene la curiosidad de los comensales.
La experiencia en este restaurante de hamburguesas no se limita a la comida sino que es la armonia del espacio el espiritu creativo y la forma de contar la historia en cada detalle.
El espacio ya es muy especial pero lo que mas me impresiona es que la creatividad del plato tambien se une a ese espacio. Siento que no solo estoy comiendo un burger sino que estoy experimentando cosas nuevas' compartio con entusiasmo Do Thu Trang (19 años de Hanoi).
El menu numero 12 'The Beautiful Game' tiene como tema el futbol. Segun el Sr. Tu el futbol es una gran pasion para muchos miembros del restaurante. Esta es tambien su agradecimiento a su padre quien le transmitio el amor por el futbol.
El menu no escribe anillos para cada plato pero cada nombre contiene un mensaje oculto muy delicado. Especialmente el pastel “El Pibe De Oro” - apodo de la leyenda Diego Armando Maradona - que significa el niño dorado.
El significado del plato no solo proviene del nombre que evoca a la leyenda del futbol sino que el precio del plato tambien coincide con el numero de goles que marco en su carrera.
Otro plato del menu que tambien recibio comentarios positivos es 'Caballos Son - Victoria Concordia Crescit' inspirado en el famoso lema del club Arsenal.
Nunca he comido un plato con topping de azucar de res y calabaza el sabor del azucar crujiente y dulce hace que el plato de pollo picante sea muy impresionante y memorable para mi' compartio Vo Ngoc Giang Linh (19 años de Nghe An) despues de la comida.
A diferencia de los menus anteriores que suelen utilizar muchos ingredientes vietnamitas el menu esta vez es mas internacional adecuado para el espiritu global del futbol y el aumento del numero de visitantes extranjeros en verano.
Despues de 5 años de funcionamiento el restaurante todavia mantiene una gran cantidad de clientes leales y una gran atencion de la comunidad. Lo que anh Tu y sus asociados siempre buscan es la imagen de un restaurante 'pensador y atrevido a hacer' y siempre con algo nuevo.
Si tuviera que elegir dos palabras para describir el espiritu actual de Ngoam elegiria 'cohesion' y 'creatividad'. Cree que como un equipo de futbol el restaurante solo funciona sin problemas cuando la gente confia y se coordina bien. Y con solo inspiracion el restaurante creara muchas cosas buenas mas.
