Carne magra salteada con champiñones y verduras
200 g de filete magro, 150 g de setas shiitake o shiitake frescas, 1/2 pimiento, 1/2 cebolla, cebolleta, ajo, 1 cucharadita de aceite de cocina, salsa de pescado, pimienta.
Preparación: Lavar la carne magra, secar, cortar en rodajas finas y luego marinar con un poco de salsa de pescado, pimienta y ajo picado durante unos 10 minutos. Limpiar los champiñones, cortar en trozos pequeños; cortar el pimiento y la cebolla en rodajas finas.
Calentar una sartén, agregar aceite de cocina y ajo y freír hasta que estén fragantes. Añadir la carne y remover rápidamente a fuego alto hasta que esté cocida, luego retirar al plato. Continuar agregando cebolla, pimientos y champiñones para saltear. Cuando las verduras estén cocidas, volver a poner la carne en la sartén, remover bien, sazonar al gusto y luego agregar cebolleta.
El plato tiene un sabor dulce natural de la carne y las verduras, sin necesidad de usar mucha grasa. Se puede comer con arroz en cantidades adecuadas para controlar la energía total de la comida.
Carne magra estofada con pimienta y mostaza verde
200 g de carne magra o paleta magra baja en grasa, 1 manojo de bok choy, 2 dientes de ajo, pimienta molida, cebolleta, 1 cucharadita de aceite de cocina, salsa de pescado, un poco de agua filtrada.
Preparación: Cortar la carne en rodajas finas, marinar con salsa de pescado, pimienta y un poco de ajo picado durante unos 10 minutos. Lavar el bok choy, dejar escurrir. Freír el ajo con aceite de cocina hasta que esté fragante, poner la carne en una sartén hasta que esté firme.
Añadir un poco de agua filtrada, sazonar al gusto y luego estofar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa ligeramente espesa. Espolvorear pimienta y cebolleta antes de apagar el fuego.
La col china se puede hervir o cocinar al vapor por separado y luego servir con carne estofada. Este método de preparación ayuda a aumentar la cantidad de verduras en las comidas, creando una sensación de saciedad duradera sin necesidad de usar mucha grasa.
Para ayudar a controlar el peso, se debe priorizar la carne magra, aumentar las verduras, limitar el azúcar y el aceite al cocinar. Además de los platos, la porción de arroz y la energía total durante todo el día también son factores a tener en cuenta.
