La morera es una fruta que muchas familias prefieren para remojar en azúcar para hacer jarabe, preparar bebidas refrescantes o usar como ingrediente para postres. Sin embargo, la morera es muy propensa a fermentarse si se hace incorrectamente, lo que hace que el agua de remojo esponja, agrie o se eche a perder rápidamente.
De hecho, con solo dar unos pasos básicos, puedes remojar la morera para que tenga un color bonito, un agua fragante y fuerte y conservarla durante mucho tiempo sin preocuparte por la mancha.
1. Elige moreras maduras, no magulladas.
Las buenas moras para remojar deben ser de color púrpura oscuro, con frutos firmes, no blandos ni podridos en el tallo. Los frutos demasiado blandos o magullados harán que el jarabe fermente rápidamente y se eche a perder fácilmente.
2. Lava suavemente para no destrozar la fruta.
La morera es muy tierna, por lo que no debe lavarse con fuerza bajo el grifo. Lo mejor es lavarla rápidamente con agua limpia o remojarla en agua salada diluida durante unos 3-5 minutos y luego sacarla inmediatamente.
3. Escurrir bien las fresas antes de remojarlas.
Este es el paso más importante, pero muchas personas lo hacen superficialmente. Si las fresas todavía tienen agua estancada, los tarros de remojo son propensos a quemarse espuma, burbujas de aire y fermentar rápidamente.
Se debe dejar que las fresas se sequen por completo o extenderlas en una cesta para que se sequen de forma natural.
4. La proporción estándar de azúcar ayuda a que las fresas no estén agrias.
La proporción aplicada por muchas personas es:
• 1 kg de moras • 800 g a 1 kg de azúcar
Si se usa poco azúcar, el agua de remojo se agrientará rápidamente y será difícil de conservar durante mucho tiempo.
5. Colocar la fresa y el azúcar en capas para que se empapen uniformemente.
La forma correcta de hacerlo es colocar una capa de fresa y luego extender una capa de azúcar, haciendo alternativamente hasta que se acabe. Este método ayuda a que el azúcar se disuelva uniformemente, la fresa se absorba rápidamente y limita la situación de que la fruta flote en la superficie causando daño.
6. Usa tarros de vidrio limpios y absolutamente secos.
El tarro de remojo debe lavarse, enjuagarse con agua hirviendo y dejarse secar por completo. Si el tarro todavía está húmedo o manchado de grasa, las moras de morera son muy propensas a quemarse.
7. Conservación adecuada para que el jarabe de morera sea fragante durante más tiempo
Después de remojar durante unas 12 a 24 horas para que el azúcar se disuelva, debe poner el tarro en el refrigerador. Al usarlo, debe tomar una cuchara limpia y seca para evitar dañar el jarabe.
Si se conserva bien, las moras de morera remojadas se pueden usar durante muchas semanas y siguen siendo deliciosas.
Solo haciendo correctamente los secretos anteriores, tendrás un jarrón de moras de gusano de seda remojado con un hermoso color púrpura, agua fragante y oscura, sin espuma y que se puede usar durante mucho tiempo. Este es un plato delicioso y económico, muy recomendable para hacer en la temporada de moras de gusano de seda.
