Sopa de pescado de campo con carambola
La sopa de pescado de campo cocinada con carambola es un plato rústico con un sabor agrio natural, combinado con carne de pescado dulce y el aroma de las hierbas aromáticas.
Ingredientes:
2 peces cabeza de serpiente de campo.
3 carambolas agrias.
1 tomate.
30 g de chalota morada.
3 pimientos peligrosos.
3 limoncillos.
Rau răm, rau quế.
Aceite de cocina, salsa de pescado, sal, azúcar, cúrcuma en polvo, chile en polvo.
Cómo hacerlo:
Limpiar el pescado, cortar ligeramente el cuerpo y luego marinar con cúrcuma en polvo, salsa de pescado y un poco de especias durante unos 15 minutos. Freír la chalota, la hierba de limón y el chile hasta que estén fragantes, luego freír el pescado hasta que la superficie esté firme.
Saltear ligeramente los tomates con chile en polvo, añadir unos 1,5 litros de agua y hervir. Añadir la carambola y el pescado y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazonar al gusto, apagar el fuego y luego añadir el cilantro vietnamita y la canela para aumentar el aroma.
Sopa de pescado pájaro con encurtidos
La sopa de pescado chim cocinada con encurtidos tiene un sabor agridulce y rico, adecuado para cambiar el sabor de las comidas familiares.
Ingredientes:
1 pez pájaro blanco (aproximadamente 600 g).
250 g de encurtidos.
1 tomate.
1 cucharada de ajo picado.
Albahaca, verduras estofadas, apio de agua, cebolletas, pimientos rojos, ajo frito.
Aceite de cocina, salsa de pescado, sal, azúcar.
Cómo hacerlo:
El pescado se limpia, se pueden meter cebolletas y apio de agua en el estómago del pescado para aumentar el aroma, luego se marina con sal y un poco de condimento.
Escurrir los encurtidos y saltearlos con ajo hasta que estén fragantes. Hervir aproximadamente 1,2 litros de agua, agregar primero los encurtidos, continuar agregando tomates y pescado. Cocinar hasta que el pescado esté cocido, sazonar al gusto con salsa de pescado, sal y azúcar.
Finalmente, agregue albahaca, verduras estofadas, apio de agua, cebolletas y un poco de ajo frito antes de apagar la estufa para que la sopa sea fragante y conserve su sabor característico.
