El esturión es un alimento rico en valor nutricional, que contiene altos niveles de Omega 3 y proteínas, muy bueno para la salud familiar. Sin embargo, la característica del esturión es una piel gruesa, viscosa y con un olor a pescado más fuerte que los peces de agua dulce comunes. Si no se procesa cuidadosamente desde la etapa preliminar, el olor a pescado afectará directamente el sabor al preparar los platos.
En consecuencia, las amas de casa pueden consultar algunas formas de preprocesar correctamente para ayudar a eliminar eficaz y rápidamente el olor a pescado del atún, al tiempo que se garantiza una carne de pescado sabrosa.
Limpia la capa viscosa con agua caliente
El primer y más importante paso es limpiar la capa viscosa en el exterior de la piel. Hierva una olla con agua caliente a unos 60 a 70 grados C y luego vierta lentamente sobre el cuerpo del esturión. Inmediatamente después, use un cuchillo para afeitar suavemente y limpiar la membrana blanca, así como la mucosidad adherida a la piel.
Tratar bien la mucosidad no solo ayuda a eliminar los causantes del olor a pescado, sino que también ayuda a que el pescado mantenga un sabor más fresco. Sin embargo, ten en cuenta que no debes usar agua demasiado caliente durante la limpieza para evitar que se cocine la piel exterior.
Sal gruesa, limón fresco antibacteriano
Después de limpiar la mucosidad, use sal gruesa para frotar bien el cuerpo del pescado y el interior de la cavidad abdominal, lo que ayudará a eliminar eficazmente el olor a pescado. La desinfectante de la sal combinada con ácido natural del jugo de limón neutralizará los compuestos que causan el olor.
Frota uniformemente la mezcla de sal y limón durante unos 5 minutos por fuera y por dentro del pescado y luego enjuaga bien con agua fría. Este método no solo elimina el olor a pescado, sino que también ayuda a que la carne del pescado quede firme y conserve su frescura durante más tiempo durante el procesamiento.
Deodorante profundo con jengibre y vino blanco
Para los esturión grandes, el uso de vino blanco y jengibre machacado ayudará a desodorizar eficazmente. El jengibre cálido cuando se combina con vino blanco ayudará a limpiar y desodorizar el olor a pescado en cada fibra de la carne del pescado.
Las amas de casa pueden remojar el pescado cortado en trozos en esta mezcla durante unos 10 minutos antes de marinarlo con especias. El aroma del jengibre supera por completo el sabor a pescado, y al mismo tiempo crea una capa de sabor base que ayuda a que el plato después de cocinar se vuelva atractivo y fragante.
Agua de arroz, leche fresca sin azúcar
Un pequeño truco eficaz para eliminar el olor a pescado es remojar el esturión en agua de arroz o leche fresca sin azúcar durante unos 15 minutos. La razón es que el agua de arroz contiene ingredientes que ayudan a absorber el olor y a limpiar profundamente, mientras que la leche fresca tiene la capacidad de eliminar el olor a pescado por completo y aumentar la grasa de la carne de pescado.
Este método es especialmente adecuado para preparar esturión a la parrilla o ensalada. Después de remojar, solo necesitas sacar el pescado y secarlo con una toalla limpia, pero sin necesidad de lavarlo demasiado, ayudará a preservar el sabor puro de los mariscos.
