Materiales de preparación
300 g de batata de pulpa amarilla
80 g de harina de arroz glutinoso
30 g de maicena
2-3 cucharadas de leche fresca sin azúcar
1 cucharada de azúcar
Un poco de sal
Queso mozzarella o queso en rodajas
Aceite de cocina o mantequilla baja para freír
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento y cocción al vapor de batatas
Pelar la batata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. Poner la batata en una vaporera hasta que esté tierna.
Cuando la batata esté tibia, use una cuchara para molerla hasta que quede suave. Debe molerla bien para que la corteza del pastel después de freírla sea más suave y flexible.
Paso 2: Mezclar la masa del pastel.
Ponga la batata molida en un tazón, agregue harina de arroz glutinoso, maicena, azúcar y un poco de sal. Mezcle bien, luego agregue leche fresca gradualmente para facilitar el relleno.
Rellena hasta que la mezcla se convierta en un bloque suave, ni demasiado seco ni demasiado pegajoso. Si la masa aún está seca, puedes añadir un poco de leche fresca.
Paso 3: Dar forma al pastel
Dividir la masa en pequeñas porciones, enrollar y luego aplanar. Poner el queso en el centro, envolver el borde del pastel para que el queso no se derrita al freírlo.
Luego, presione ligeramente el pastel para que se convierta en un trozo redondo y plano que sea justo para comer. No debe hacer el pastel demasiado grueso porque tardará en cocinarse.
Paso 4: Poner la sartén en una sartén.
Calentar una sartén antiadherente, bañar con una fina capa de aceite de cocina o mantequilla. Poner los pasteles a freír a fuego lento.
Cocine a la sartén por cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que el pastel esté ligeramente dorado, la corteza ligeramente crujiente y el queso interior se derrita. Mientras cocina, debe girar el pastel suavemente para que no se rompa.
Sacar el pastel a un plato, dejar que se enfríe un poco y disfrutarlo. El pastel de batata con queso es más delicioso cuando está tibio, la corteza es suave y flexible, el relleno de queso es rico y fragante, adecuado para comer en la merienda o como refrigerio para niños pequeños.
