Segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 g de camarones proporcionan aproximadamente 20 g de proteina, equivalente a una proteina en un trozo de carne magra, pero menos saturado y colesterol.
Sin embargo, a menudo se recomienda a las personas con enfermedad renal cronica (ERC) para reducir la cantidad de ingesta de proteinas, especialmente en las etapas progresivas para evitar aumentar la presion de la urea en la sangre y la filtracion glomerular.
Los pacientes con enfermedad renal solo deben consumir 0.6 - 0.8 g de proteina/kg de peso corporal/dia, y deben priorizar proteinas de alta calidad de pescado, huevos, leche baja en grasas y camarones al vapor, hervidos en lugar de fritos o marinados con sal.
Un tema importante para los pacientes renales es el contenido de sodio y fosforo en los alimentos industriales. Articulos como camarones salados, camarones secos, camarones congelados marinados, camarones tigre picantes ... a menudo usan sal, salsa de pescado, polvo de condicion o conservantes que contienen fosfato.
Los alimentos procesados pueden contener hasta el 60-80% de los aditivos de fosfato, que son mas faciles de absorber fosfato mas natural y causar hiperglucemia, un factor que aumenta el riesgo de insuficiencia renal, osteoporosis y enfermedad cardiovascular en pacientes con TKD.
Segun la National Kidney Foundation, la forma mas adecuada de procesar la enfermedad renal es:
Camarones hervidos y al vapor con jengibre o cebolla para mantener nutritivo sin usar sal.
Evite freir camarones en aceite varias veces, porque las grasas trans aumentan la inflamacion y afectan los vasos sanguineos renales.
Sin harina o frito, aumentando la absorcion de calorias y el sodio oculto a la especia acompañante.
Evite usar salsa de pescado, salsa de soja o sal cuando se procese, se puede reemplazar con jugo de limon, pimienta o hierbas para aumentar el sabor.
Aunque los camarones son bajos en grasas, tiene un contenido de colesterol relativamente alto (aproximadamente 150-200 mg/100 g). Para las personas con enfermedad renal y al mismo tiempo que sufren de dislipidemia, se debe tener en cuenta que no come con demasiada frecuencia.
El camaron tambien contiene aproximadamente 250 mg de potasio/100 g, que es moderado. Sin embargo, si se combina con otros alimentos ricos en potasio (platanos, naranjas, papas), la cantidad total de potasio al dia puede exceder el nivel seguro.
Entonces, 1-2 veces/semana, cada 80-100 g de camarones frescos es una recomendacion de seguridad para pacientes renales estables.
Priorice los camarones frescos, lave bien, pele y retire el hilo negro detras de la espalda para eliminar los residuos de nitrogeno innecesarios.
Combinando camarones con verduras verdes, calabaza, rabano, jengibre, curcuma, alimentos que admiten la desintoxicacion y reducen la nefritis.
Despues de comer camarones, la presion arterial debe ser monitoreada y probada para la funcion renal periodicamente para controlar la condicion si la hay.
