Las amas de casa pueden consultar la receta para preparar tofu estofado con champiñones y pimienta verde para agasajar a la familia en la cena de fin de semana. El plato es una combinacion armoniosa de la textura suave del tofu, la crujiente dulzura de los champiñones frescos y el aroma fragante caracteristico del racimo de pimienta verde.
Para hacer tofu estofado con champiñones y pimienta verde, prepare 4 cuadernos de tofu, 200 g de champiñones de paja o champiñones grasos, 4 - 5 racimos de pimienta verde fresca, 1 diente de cebolleta (o cebolla morada), salsa de soja (silice de soja), salsa de ostras, azucar, glutamato monosodico, aceite de cocina, salsa de chile, 1 chile rojo.
Lavar los tofu ligeramente, secar en el agua y luego cortar en bloques cuadrados de tamaño mediano, luego freir hasta que esten dorados uniformemente en todos los lados para que la cascara sea masticable y suave y no se magulle al estofar. Cortar los setos, remojar en agua salada diluida durante unos 10 minutos, luego enjuagar y escurrir. Lavar las pimientas verdes suavemente, mantener el racimo intacto para cocinar y ayudar a crear un aroma caracteristico.
Usar una olla de barro para cocinar ayudara a que el plato sea mas sabroso, manteniendo el calor mas alto. Calienta la olla con un poco de aceite de cocina, frie la chalota hasta que este fragante y luego agregue los champiñones y saltee ligeramente para que los champiñones se vuelvan firmes, manteniendo el sabor crujiente y dulce. Luego, baja el fuego, sazona con un poco de mezcla de salsa de soja, salsa de ostras, azucar, condimento y salsa de chile para que el sabor sea mas rico.
Poner el tofu frito y el racimo de pimienta verde en una olla, remover suavemente. Agregar media taza de agua de coco fresca (o agua filtrada) por encima, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. El proceso de coccion a fuego lento ayudara a penetrar profundamente en cada trozo de tofu.
Cuando la salsa en la olla se endurece, espesa y suave, el plato esta basicamente hecho. Añade unas rodajas de chile rojo y espolvorea un poco de pimienta molida antes de acompañarlo con arroz caliente, sentiras claramente el sabor fragante del tofu estofado con champiñones y pimienta verde.
