La pitahaya contiene principalmente carbohidratos de azúcar natural como glucosa y fructosa. Cuando se digieren, estos azúcares se absorben rápidamente en la sangre y aumentan los niveles de glucosa.
Un estudio sobre la respuesta a los niveles de azúcar en sangre después de comer alimentos que contienen pitahaya mostró que los niveles de azúcar en sangre de los participantes aumentaron durante unos 15-30 minutos después del consumo y luego disminuyeron gradualmente después.
Esto demuestra que, aunque no tiene un sabor dulce intenso como el mango o la uva, la pitahaya todavía puede crear una reacción rápida de aumento del azúcar en sangre en poco tiempo.
Un factor importante que hace que la pitahaya a veces aumente el azúcar en sangre es la cantidad de comida y el método de preparación.
Los expertos en nutrición dicen que cuando se come pitahaya entera con una porción moderada (alrededor de 100-150 g), la carga de azúcar en sangre suele ser baja.
Pero cuando se come más o se usa en forma de batidos, jugos, la cantidad de fibra se reduce y el azúcar se absorbe más rápido.
La fibra juega un papel importante en la lenta absorción de glucosa. Cuando las pitahayas se muelen o se zumban, la mayor parte de la estructura de la fibra se rompe, lo que hace que el azúcar entre más rápido en la sangre.
La madurez de la fruta es un factor que a menudo se pasa por alto, pero puede afectar el azúcar en sangre. Cuando la pitahaya madura, una parte del almidón y los carbohidratos complejos de la fruta se convierten en azúcares simples más fáciles de absorber.
Aunque puede aumentar la glucosa después de comer en algunos casos, muchos estudios aún muestran que la pitahaya es beneficiosa para la salud metabólica.
La fibra soluble en la pitahaya ayuda a ralentizar la absorción de azúcar, mientras que los compuestos antioxidantes pueden ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.
Para aprovechar los beneficios nutricionales de la pitahaya sin causar un fuerte aumento de azúcar en sangre, los expertos en nutrición recomiendan:
Comer pitahaya entera en lugar de jugo;
Limite la porción a unos 100-150 g cada vez.
Combinar con proteínas o grasas saludables como yogur, nueces o legumbres;
No debes comer pitahaya cuando estés completamente hambriento.
Estas formas ayudan a ralentizar la absorción de glucosa y estabilizar el azúcar en sangre.
