El Departamento de Educación y Formación (GDĐT) de la ciudad de Ho Chi Minh acaba de emitir un documento solicitando a las instituciones educativas que refuercen la seguridad alimentaria, en el que se establecen muchos requisitos específicos sobre la gestión, la publicidad y la supervisión de las comidas de medio día.
En consecuencia, las escuelas deben asignar líderes y personal médico escolar para supervisar directamente toda la cadena de suministro de alimentos, las comidas introducidas en la escuela; controlar la calidad de las comidas, el menú y la cuantificación nutricional.
En particular, las instituciones educativas deben ser transparentes y divulgar información diariamente a los padres a través de tablones de anuncios, sitios web, aplicaciones tecnológicas o grupos de contacto en línea.
El contenido público incluye la unidad que proporciona la comida, las materias primas, las imágenes de los alimentos, las facturas de importación, el menú y las imágenes de las bandejas de comida reales de los estudiantes. Esto se considera una base para que los padres supervisen y supervisen las comidas en la escuela.
El Departamento también exige a las escuelas que reciban y procesen las quejas de los padres de los alumnos en un plazo de 24 horas.
Los padres pueden participar en la supervisión de las comidas
Según las directrices, el Comité de Representantes de Padres de Alumnos tiene la oportunidad de participar en la supervisión de la fuente de alimentos, el proceso de distribución de comidas, la verificación y evaluación de la calidad de las comidas con profesores y alumnos.
En condiciones adecuadas, el Comité de Representantes de Padres de Alumnos puede participar en la inspección rápida de grupos de materias primas y alimentos de alto riesgo e inspeccionar el área de procesamiento.
Para las escuelas que utilizan comidas del exterior, el Comité de Representantes de Padres de Alumnos puede solicitar al jefe de la institución educativa que presida la organización de un equipo de inspección directo en el lugar de procesamiento de la unidad proveedora.
Además, las escuelas deben desarrollar procedimientos para la prevención, respuesta y manejo de incidentes de seguridad alimentaria, y al mismo tiempo organizar simulacros de respuesta a intoxicaciones alimentarias a gran escala para 30 o más personas afectadas. Esto debe completarse en el tercer trimestre de 2026.
No permitir que una unidad suministre a demasiadas escuelas.
Para los Comités Populares de barrios, comunas y zonas especiales, el Departamento de Educación y Formación requiere evaluar la capacidad real de las unidades que proporcionan comidas y comedores colectivos que sirven al mediodía.
La evaluación debe considerar la escala de las instalaciones de procesamiento, los equipos, los medios de transporte, el personal, la experiencia y la capacidad de respuesta correspondientes al número de escuelas, el número de comidas que se espera proporcionar.
En particular, el Departamento exige que no se permita que una unidad suministre a demasiadas instituciones educativas, superando la capacidad real. Esto es para evitar la situación de retrasos en el suministro de comidas o tener que contratar o pedir a otras unidades que suministren de nuevo pero sin garantizar la calidad y la seguridad alimentaria como se comprometió inicialmente.
El Departamento de Educación y Formación también solicita a las escuelas que revisen y completen urgentemente los procedimientos administrativos y legales con las unidades que proporcionan comidas, cocinas colectivas y comedores para organizar comidas de medio día en el menor tiempo posible, de acuerdo con la realidad de cada unidad.
