Amando el oficio de envolver pasteles, manteniendo el sabor del Tet rural.
Durante el Tet cada año, el pueblo artesanal de bánh tét Trà Cuôn (comuna de Vĩnh Kim, provincia de Vĩnh Long) se enciende desde la madrugada hasta la noche. En las fábricas de bánh, la risa y el habla mezclados con los rápidos pasos de los artesanos de envolver crean un ambiente de trabajo animado y lleno de los colores de la primavera de la región fluvial.
Para los artesanos de aquí, cada bánh tét no es simplemente un producto de sustento, sino también la cristalización de la memoria, del oficio heredado de padres a hijos. Aunque el trabajo requiere meticulosidad, perseverancia y trabajo continuo durante muchas horas, todos mantienen un espíritu alegre porque contribuyen a preservar el oficio tradicional de su tierra natal.
Vinculado al oficio desde la infancia, el Sr. Thach Huy Quyen - Instalación de banh tet 9 Di dijo que después de estudiar, decidió regresar a su ciudad natal para continuar el negocio familiar. Hasta ahora, tiene más de 6 años trabajando como envasador de pasteles profesional, dominando cada paso, desde extender hojas, poner arroz glutinoso, apilar relleno hasta atar cuerdas.
La temporada del Tet es la más dura pero también la más feliz. Cada día envuelvo alrededor de 500 pasteles, con ingresos de 600.000 a 800.000 VND, muchas veces más que los días normales. Gracias a esta profesión, mi familia tiene las condiciones para cuidar a sus hijos y celebrar el Tet de manera más ordenada", compartió el Sr. Quyen.
Compartiendo el mismo amor por la profesión, el Sr. Son Ngoc Van, un panadero temporal, dijo que aunque trabaja de 6 de la mañana a 10 de la noche, todos en el taller todavía mantienen un espíritu relajado.
Se encarga de la fase de envasado para dar forma, completando unos 300 pasteles al día, con unos ingresos de casi 500.000 VND. "Hacer pasteles Tet es duro pero divertido, porque estoy contribuyendo a preservar el oficio de mi tierra natal", dijo el Sr. Van.
La producción aumenta fuertemente, la mano de obra da la bienvenida a un Tet próspero
Según la Sra. Nguyen Thi Diem Phuc, propietaria de la instalación de producción de pasteles Tet Hai Ly, la temporada de pasteles Tet de este año registró un claro aumento en el número de pedidos. Gracias a la promoción activa, la participación en programas de demostración y la presentación de especialidades en 2025, los pasteles Tet Tra Cuon son cada vez más conocidos por los consumidores y pedidos anticipados.
La Sra. Phuc dijo que se espera que la producción de Tet 2026 aumente entre un 20 y un 30% en comparación con el año anterior. Si en la temporada de Tet del año pasado, la panadería Hai Ly produjo alrededor de 20.000 unidades, este año la cifra podría alcanzar la marca de 30.000 unidades, lo que obliga a las etapas a aumentar las horas extras continuamente para cumplir con el progreso de la entrega.
El aumento de la producción conlleva una gran demanda de mano de obra. Desde una escala de solo 5-7 trabajadores regulares, en la temporada alta del Tet, la panadería Hai Ly moviliza de 20 a 100 trabajadores por día. El salario se paga según la productividad y la habilidad, oscilando entre 200.000 y 1,5 millones de VND/día, aportando una fuente de ingresos significativa para los trabajadores rurales.
Trabajando duro durante muchos años, trabajando constantemente, los ingresos son bastante buenos. Muchas personas gracias a hacer pasteles de Tet tienen dinero para reparar casas, cuidar a sus hijos, comprar para dar la bienvenida a la primavera de manera más decente. Siempre les recuerdo a mis hermanos que mantengan la higiene, que hagan pasteles con el corazón para mantener la reputación de la marca", compartió la Sra. Phuc.
El Sr. Chiêu Thanh Phong, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Vĩnh Kim, dijo que todo el pueblo artesanal tiene actualmente 7 instalaciones de producción de bánh tét Trà Cuôn operando a plena capacidad. Solo durante el Tet, las instalaciones suministran alrededor de 67.000 bánh al mercado. En 2026, el pueblo artesanal se esfuerza por alcanzar una producción de alrededor de 260.000 bánh, con unos ingresos estimados de 15 mil millones de VND.
Paralelamente al desarrollo de la producción, el gobierno local fortalece la inspección y guía a las instalaciones para que cumplan estrictamente las regulaciones sobre higiene y seguridad alimentaria, tratamiento de aguas residuales, protección ambiental, manteniendo la reputación de la marca de certificación "Banh tet Tra Cuon".
Con el apoyo de maquinaria, tecnología y el espíritu de dedicación profesional de la gente, el bánh tét Trà Cuôn no solo sirve al mercado nacional, sino que también apunta a expandir el mercado, elevando gradualmente el valor de las especialidades, llevando el sabor del Tết del Oeste más lejos", añadió el Sr. Phong.
