La vida en la region fronteriza
La imagen de los exuberantes campos de thot not en Tri Ton y Tinh Bien se ha arraigado en los recuerdos de muchas generaciones de personas en la zona de Bay Nui de muchas maneras diferentes. Desde construir casas con arboles de thot not hasta preparar especialidades famosas por el agua y las frutas de thot not. A lo largo de los años los puestos de thot not todavia se mantienen escondidos en el cielo como punto de apoyo para muchas familias para ganarse la vida en la zona fronteriza.
En An Giang hay una profesion que a menudo se llama 'comer en el suelo hacer cosas en el cielo' la gente la llama asi para referirse a las personas que se ganan la vida escalando y luego cosechando agua y frutos en arboles de decenas de metros de altura.
La fruta y el jugo de thot not fresco se pueden utilizar como bebidas extremadamente refrescantes y dulces. Ese 'lugar' puro tambien puede hacer el famoso azucar de thot not en todas partes con un sabor dulce muy caracteristico.
No deteniendose ahi la gente de la region de Bay Nui tambien ha creado un tipo unico de banh: banh bo thot not. Aunque es solo un plato rustico lleva consigo una larga historia cultural asociada con los Khmer y los vietnamitas que viven en la zona fronteriza.
Secretos a partir de ingredientes locales
La receta para hacer banh bo thot not no es elaborada pero para obtener un producto delicioso requiere meticulosidad y paciencia. Los lugareños elegiran un buen tipo de arroz para triturar en polvo. El arroz elegido debe ser nuevo con semillas firmes para que el polvo al mezclarse tenga elasticidad lo que ayuda a que el banh despues de cocer se enfrie y no se rompa.
El punto culminante indispensable es el azucar de thot not y la fruta de thot not madura. La parte de arroz de la fruta de thot not madura es el factor decisivo para el color el sabor y el sabor de este especial banh bo. La fruta madura despues de secar la cascara eliminar las semillas tomar la parte de arroz amarillo maduro molido y mezclar directamente con el harina de arroz junto con el azucar de thot not y el agua de coco. Este metodo crea un color amarillo naranja natural un aroma caracteristico y una humedad que
A diferencia del dulce e intenso sabor del azucar de arena el azucar condensado aporta un sabor fresco acompañado de un aroma natural muy caracteristico. Gracias a ello el banh cuando se cocina no solo tiene un color llamativo sino que tambien irradia un aroma caracteristico dificil de confundir con cualquier otro tipo de banh.
Ademas tambien se añade jugo de coco y un poco de com ruou. El jugo de coco crea grasa y dulzura mientras que el com ruou ayuda a que la masa fermente haciendo que el banh tenga una estructura plana con muchos agujeros pequeños y lisos en el interior. El banh bo thot not suele hacerse en rodajas y se almacena durante la noche para que la masa fermente de forma natural. Esta es la etapa decisiva para la calidad. Si la masa no esta 'a punto de madurar' el banh se volvera espeso y no florecera; por
Cuando se colocan en moldes de coccion el artesano suele aplicar una capa de jugo de coco en la superficie. Esta capa de jugo de coco no solo crea un aspecto hermoso sino que tambien aumenta el sabor picante. Despues de unos 20 minutos el banh esta cocido se saca y se agrega mas coco rallado. El resultado son banh redondos o cuadrados de unos pocos centimetros de grosor brillantes con un aroma fragante mezclado con el aroma del coco y el aroma del azucar.
Lo especial de Chau Doc es que muchas familias todavia mantienen el habito de envolver banh con hojas de platano xiem o hojas de soong un tipo de hoja que abunda en muchos lugares. Este metodo de envolver ayuda a que el banh retenga el vapor y no se seque al tiempo que deja un aroma suave a las hojas de la planta.
El banh bo thot not Chau Doc tiene su propio atractivo que hace que los turistas a menudo lo busquen para llevarlo a casa despues de cada viaje. Al morder un trozo de banh la gente puede sentir facilmente la suavidad el grosor y el dulzor suave que se extiende. Hay un ligero sabor agrio del alcohol el sabor graso del coco el sabor suave del thot not todo se mezcla en un conjunto armonioso.
Para muchos hijos de An Giang lejos de casa este pequeño pastel todavia recuerda los recuerdos de la infancia. En los mercados rurales en las festividades tradicionales o en los dias festivos lunares el banh bo thot not suele aparecer en las bandejas de ofrenda como una parte indispensable de la vida espiritual.
Banh bo thot not Chau Doc no solo es una deliciosa especialidad sino tambien una vivida prueba de la interseccion cultural la capacidad creativa de las personas ante las condiciones naturales. En cada banh vang uom la gente encuentra el dulce sabor del cielo y la tierra de An Giang junto con la historia de la diligencia y la habilidad de la gente de la region fronteriza.
