Otro plato de bun con el nombre que suena como si la curiosidad se desbordara. Suong no es una palabra sin sentido o tomada del idioma extranjero sino una palabra muy vietnamita. Suong es nada como prometer suong (prometer sin hacer) noche trang suong (noche trang voi troi trong may tanh) canh suong (canh rau khong)...
Entonces ¿es el bun suong un bun que no tiene nada mas que bun y nuoc leo como el pho'sin conductor' de la epoca de la subsidiacion? No en absoluto no es asi el bun suong no solo tiene nhan co nhi sino que hay muchos tipos de nhan para crear un bun atractivo el mejor plato de la cocina occidental.
Si es asi ¿que es un suong? “Entonces es un suong eso es un suong ¿me escuchas?' explico la vendedora de bun con una explicacion cada vez mas vaga. Entonces ¿que es un suong tia? “El cielo y la tierra no conocen ni un solo suong asi que ¿sabes que es el suong de cocodrilo en la zona de cocodrilo de Tra Vinh Ben Tre?' respondio pacientemente la tia Tra Vinh.
Resulta que el suong de cocodrilo es el duong de cocodrilo o el sau trang muot y beo mup que vive en el cubo (loi non de cocodrilo). El suong el duong tambien son solo saus el lenguaje dialectal forma nuevos nombres que hacen que la gente de otros lugares se encuentre en la situacion de 'escuchar dzay ma hong phai dzay'.
Oh eh el suong dua que se pensaba que solo se soltaba en un tazon de salsa de pescado y pimienta y luego se pegaba para convertirse en uno de los platos mas extraños de Vietnam a los ojos de los turistas occidentales tambien se puede cocinar bun ¿verdad? Si pensamos asi volveremos a cometer un error porque el suong en el plato de bun suong es solo carne de camarones de tierra deliciosa crujiente y fragante molida y luego pegada en forma de suong.
Tambien hay quienes dicen que el suong en bun suong se debe a la similitud de una gran especie de gusanos de tierra llamada duong que mide unos 20 - 30 cm de largo con una hoja de color rojo brillante que vive en tierras humedas y ricas en nutrientes. Esta especie de duong se come bien tiene un sabor graso cuando se cocina en muchos platos deliciosos como duong asado duong frito duong frito...
Y ahora se entiende que es bun suong un plato rustico de la gente de Tra Vinh. Este nombre ha existido durante mucho tiempo tiene una historia asociada con el proceso de asentamiento y liberacion de los residentes locales. Solo se sabe que en un plato de bun suong debe haber un trozo de cha tom dat dibujado en forma de anillo.
El suong - cha tom es el alma de este tipo de bun. Para obtener un suong delicioso hay que usar camarones tierra frescos y de gran tamaño para prepararlos en una etapa elaborada y que requiere mucho tiempo. El camaron se lava limpiamente se corta en trozos finos se añade un poco de pimienta para que el cha tom tenga un aroma fragante.
Luego añade las especias recien comidas revuelve el aceite de oliva para crear un color amarillo llamativo. Cubre bien el cha tom y dejalo 'enfriar' en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas luego coloque el cha tom en una bolsa de plastico limpia corte un extremo pequeño para moldear el cha tom de tamaño medio de un dedo del dedo indice y luego dejalo en una olla con agua salada hirviendo o cocido.
Cuando el cha tom este cocido se extendera hacia arriba formando una cola larga o una hebra de banh canh de color rojo oscuro del tom o naranja suave y dulce. El mieng suong de primera calidad debe ser crujiente dulce y fragante porque esta hecho completamente con carne de tom de tierra fresca sin mucha harina. Tan pronto como muerdes y ves bi bi seguro que ese mieng suong es 'tom it bot nhieu'.
Pero hornear bun suong es solo una etapa en la coccion de bun suong hay otra cosa que requiere esfuerzo para preparar que es el agua leo. El agua leo del tazon de bun suong es de color palido y se ha ninho cuidadosamente con huevos de tubo y especialmente se ha añadido tuong hot y hojas de me por lo que al probarlo sentira inmediatamente un sabor agrio ligero y agradable que hara que el sabor se excrete de inmediato.
Ademas de suong tom la ensalada del to bun tambien incluye carne de cerdo ba chi carne de cerdo asada carne de pescado asada cha ca cha lua gio song gio xao... Comida acompañada de verduras crudas como bap cai thai nho (peras cortadas en rodajas pequeñas) gia do (caballos fritos en rodajas) xa lach (caballos picados en rodajas) hung que y un tazon de salsa hecha con tuong xay y ot xay para realzar el sabor
Por lo tanto el bun suong Tra Vinh tiene una variacion segun los requisitos personales bastante alta que satisface todos los gustos y se ha convertido en un plato popular para muchas personas que se come tanto por la mañana como por la tarde en esta region sin embargo debido a la cultura local el bun suong se vende mucho a partir de las 15:00 horas.
Debido a este habito tuvimos que pasear por 3 puestos de bun suong para encontrar un puesto que vendia por la mañana y que era el mas antiguo de Tra Vinh para tener suerte. Es cierto que 'comer un tazon de bun y correr 3 kilometros' o 'tam co thao lu' es como encontrar bun suong.
Pero de todos modos ese esfuerzo fue recompensado con un plato de bun que en primer lugar es muy rico en estetica con colores atractivos. El plato de bun tiene un color naranja oscuro del longun largo el color blanco puro del bun el color verde fresco de las verduras el color rojo del pimiento el color rosa del tom fresco el color marron de la carne de cerdo hervida y el color amarillo dorado del caldo.
Un to bun suong Tra Vinh dung dieu debe tener un color armonioso un aroma caracteristico y un sabor dulce mezclado con un ligero toque agridulce de me. La piel del bun debe ser suave pero no agrietada cuando se revuelve con agua hirviendo. Suong tom debe destacar por su color naranja que al comer se ve crujiente y suave y el sabor dulce de la carne de tom fresca. Las partes de carne de cerdo que necesitan ser suaves deben ser suaves y grasosas al masticar.
Se puede decir que el bun suong Tra Vinh merece ser un plato especial de la localidad y esta en la lista de 'deberias disfrutarlo' cuando visitas la tierra de estos arboles de dau rai. Despues de comer bun suong descubriremos que ¡no todo'suong' es tan nhat nheo y vacio como la teoria del'suong'!
