El método de preparación, la porción y el estado de salud de cada persona son los factores que deben preocupar.
Los frijoles de gallina pertenecen al grupo de frijoles ricos en almidón, que se pueden usar con arroz, ensaladas o procesar en platos para reemplazar una parte de los alimentos refinados.
Los frijoles como las judías verdes, las lentejas, los frijoles rojos, los frijoles verdes tienen fibra, proteína vegetal y almidón, y también se pueden usar como parte del grupo de alimentos que proporcionan carbohidratos. Combinar los frijoles con arroz puede ayudar a mejorar la calidad de las comidas.
Por lo tanto, en lugar de comer una gran porción de arroz blanco, se puede agregar una cantidad moderada de judías verdes a las comidas junto con verduras verdes y una fuente adecuada de proteínas. Esta es una forma de uso más razonable en comparación con comer judías verdes en grandes cantidades solo porque se cree que son buenas para la salud.
El método de preparación también afecta significativamente el valor del plato. Los frijoles de gallina deben remojarse y cocinarse bien, se pueden usar para hacer sopa, mezclar en ensaladas o combinar con cereales.
Se deben limitar los platos de frijol mungo procesados con mucha sal, salsa o alimentos procesados. Las personas con enfermedad renal crónica deben prestar especial atención a la cantidad de sal en su dieta; controlar la sal puede ayudar a controlar la presión arterial y reducir la retención de agua.
Este es un punto importante porque la hipertensión prolongada puede seguir causando daño renal.
Las judías verdes no son un alimento adecuado para todas las personas con enfermedad renal. Cuando la función renal disminuye, la capacidad de regular los electrolitos, incluidos el potasio y el fósforo, puede verse afectada.
Tenga en cuenta que las personas con insuficiencia renal deben ajustar su dieta según la etapa de la enfermedad. En algunas personas con enfermedad renal crónica progresiva, la cantidad de fósforo o potasio en la dieta debe controlarse.
Por lo tanto, las personas con insuficiencia renal, especialmente en una etapa grave o en diálisis, no deben aumentar la ingesta de judías verdes por sí mismas. La dieta debe ser determinada por un médico o un nutricionista basándose en las pruebas de función renal y los indicadores electrolíticos.
Según el Dr. Truong Quoc Quyen, Jefe del Departamento de Nefrología del Hospital Dong Nhan de Beijing, perteneciente a la Universidad de Medicina de la Capital (China), los riñones realizan muchas funciones importantes como la filtración de sangre, la eliminación de metabolitos y el mantenimiento del equilibrio hídrico y electrolítico en el cuerpo. Por lo tanto, la protección de los riñones debe basarse en la dieta y el estilo de vida general, en lugar de buscar un alimento que tenga el efecto de "tonificar los riñones".
Desde esta perspectiva, las judías verdes pueden considerarse un componente de una dieta saludable, no un método para tratar las enfermedades renales.
Las personas sanas pueden usar judías verdes con una dieta moderada, combinada con una variedad de verduras, cereales integrales y fuentes de proteínas adecuadas. Las personas con enfermedad renal deben basarse en la condición específica para ajustar la cantidad de judías verdes.
En particular, si ha sido diagnosticado con insuficiencia renal, alto nivel de potasio o fósforo en sangre, el paciente debe consultar a un médico antes de aumentar los tipos de frijoles en su dieta. Controlar la presión arterial, el azúcar en sangre, la sal y el peso sigue siendo más importante que depender de un solo tipo de alimento.
