Según el sistema de guardia de seguridad alimentaria en 34/34 provincias y ciudades y 5 institutos regionales, durante el Tet de este año, todo el país registró 2 muertes por intoxicación alimentaria, una señal positiva que muestra que los esfuerzos de las agencias funcionales y la conciencia comunitaria han aumentado. Sin embargo, detrás de ese punto brillante todavía hay cifras dignas de reflexión.
En solo unos pocos días de vacaciones de Tet, los centros médicos registraron 666 casos de exámenes y emergencias debido a intoxicación alimentaria/disfunción digestiva; 418 casos de hospitalización, 12 casos de derivación y 2 muertes. Los casos de intoxicación alimentaria registrados en Ca Mau y Thanh Hoa afortunadamente se han estabilizado y han sido dados de alta. Más de 600 personas tuvieron que ser hospitalizadas en días que solo deberían haber tenido alegría, esa sigue siendo una advertencia que no se puede tomar a la ligera.
Después del Tet, los alimentos en muchas familias todavía son excedentes. Carne estofada, gio cha, banh chung, platos salteados repetidamente... continúan apareciendo en la mesa con la mentalidad de "comerlo todo". Pero es precisamente ese arrepentimiento lo que entraña riesgos. Los alimentos que se conservan incorrectamente pueden convertirse fácilmente en "nidos de bacterias". El refrigerador está sobrecargado, los alimentos crudos y cocidos se mezclan, los alimentos se guardan demasiado tiempo pero todavía se intentan seguir usándolos, todos son riesgos silenciosos.
No pocas personas todavía mantienen el hábito de cocinar y recalentar alimentos muchas veces. Cada vez que se calienta, la calidad del plato disminuye, el riesgo de infección aumenta. Algunos platos todavía se ven "bien", el sabor no ha cambiado significativamente, pero las bacterias se han multiplicado a tiempo. La intoxicación alimentaria, por lo tanto, no siempre es ruidosa. A veces es solo una sensación de inquietud, cansancio durante unas horas después de comer. Para niños pequeños, ancianos o personas con enfermedades subyacentes, las consecuencias pueden ser mucho más graves.
Al entrar en la temporada de festivales, los riesgos provienen de los puestos de comida temporales y los vendedores ambulantes que atienden a los turistas. Solo una etapa de procesamiento insegura, un ingrediente de origen desconocido puede causar problemas de salud a docenas de personas. Sin embargo, la psicología subjetiva sigue siendo común. Muchas personas piensan que el dolor de estómago es solo "comer demasiado", comprar medicamentos a regañadientes en lugar de seguir de cerca los signos peligrosos como deshidratación, fiebre alta, vómitos continuos.
Mantener la seguridad alimentaria, por lo tanto, no es solo asunto del sector de la salud, sino que comienza en cada cocina familiar y cada elección al salir a comer. Los alimentos deben tener un origen claro, aún dentro de la fecha de caducidad. Los alimentos cocidos deben usarse durante un tiempo seguro. Minimiza la cocción repetida. Cuando vayas a festivales, debes elegir instalaciones limpias, concurridas, los alimentos se procesan en el lugar y todavía están calientes.
Después del Tet, en lugar de intentar "resolver" toda la comida restante, cada familia debe atreverse a desechar los alimentos que ya no están garantizados. La salud siempre vale más que el arrepentimiento.
Por delante todavía está la temporada de festivales con millones de turistas, lo que conlleva el riesgo de epidemias, accidentes e inseguridad alimentaria. Nadie puede ser subjetivo.
La Ministra de Salud, Dao Hong Lan, enfatizó francamente el espíritu de no permitir que la psicología de principios de año ralentice el ritmo del trabajo. Porque mientras muchas personas descansan y se reúnen, el sector de la salud, junto con el Ejército y la Policía, todavía están de servicio.
Viajar en primavera es para disfrutar, para comenzar un nuevo año lleno de esperanza. No permitas que la subjetividad con la seguridad alimentaria interrumpa esa alegría. Ten un poco de cuidado hoy, paz para todo el largo año que viene.
