Muchas personas creen que solo comer sano hará que el cuerpo reciba suficientes nutrientes. Sin embargo, los expertos dicen que esto no es del todo cierto, porque la capacidad de absorber y usar nutrientes es el factor decisivo para los beneficios para la salud.
Incluso los alimentos ricos en nutrientes pueden ser ineficaces si el cuerpo no los absorbe bien. Esto puede ocurrir cuando los alimentos no se combinan adecuadamente, se procesan de manera inapropiada o el sistema digestivo funciona mal.
Según Edwina Raj, Jefa del Departamento de Servicios de Nutrición Clínica y Dietética en el Hospital Aster CMI (Bangalore, India), además de elegir alimentos, cambios simples en los hábitos alimenticios también pueden ayudar a mejorar la capacidad de absorción de nutrientes.
Combinar los alimentos correctamente
Algunos nutrientes son mejor absorbidos por el cuerpo cuando se combinan con otras sustancias.
Por ejemplo, las vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K necesitan grasa para una absorción eficaz. Por lo tanto, al comer verduras o alimentos ricos en estas vitaminas, debe combinarse con una pequeña cantidad de grasas saludables como aceite de oliva, nueces o aguacate.
Del mismo modo, la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro de las plantas. Al comer alimentos ricos en hierro como espinacas o legumbres, se pueden combinar con cítricos, tomates o pimientos para aumentar la capacidad de absorción de hierro.
Los métodos de cocina también afectan la nutrición.
La forma en que se procesan los alimentos también puede afectar la cantidad de nutrientes que absorbe el cuerpo.
Los métodos de cocción ligera como cocinar al vapor o saltear rápidamente pueden ayudar a romper la estructura de las células vegetales, lo que ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes más fácilmente. Por ejemplo, al cocinar zanahorias o tomates, algunos antioxidantes de estas verduras pueden absorberse mejor.
Sin embargo, cocinar durante demasiado tiempo o a temperaturas demasiado altas puede hacer que se pierdan algunas vitaminas sensibles al calor. Por lo tanto, preparar alimentos lo suficientemente cocidos es una buena manera de conservar muchos nutrientes.
Mantén el sistema digestivo sano
La salud intestinal juega un papel importante en el proceso de digestión y absorción de nutrientes. Un sistema microbiano intestinal equilibrado ayuda a descomponer los alimentos y apoya a los cuerpos en la absorción de vitaminas y minerales de manera más eficaz.
Para mantener un sistema digestivo saludable, los expertos recomiendan complementar con suficiente fibra de verduras, frutas y cereales integrales. Además, los alimentos fermentados como el yogur o el kéfir también pueden ayudar a apoyar el microbioma intestinal. Beber suficiente agua todos los días también contribuye a mejorar el proceso digestivo.
Come despacio y mastica bien
El proceso de digestión comienza por la boca. Al masticar bien, los alimentos se trituran más pequeños, lo que ayuda a que las enzimas digestivas funcionen de manera más eficiente en el estómago y los intestinos. Comer despacio también ayuda al cuerpo a digerir mejor y puede ayudar a aumentar la capacidad de absorber nutrientes de los alimentos.
