Un estudio publicado en la revista Hypertension muestra que mantener una dieta saludable con muchas verduras, frutas y cereales integrales todavía no puede eliminar el impacto de consumir demasiada sal en la presión arterial.
Investigadores de la Real Universidad de Londres (Imperial College London) y la Universidad Northwestern (EE. UU.) analizaron la dieta de más de 4.600 personas de entre 40 y 59 años en EE. UU., Reino Unido, Japón y China.
Los resultados mostraron que las personas que consumían mucha sal tenían presión arterial más alta, independientemente de lo saludable que fuera su dieta diaria.
Anteriormente, muchos expertos creían que comer muchas verduras y frutas, alimentos ricos en potasio, podía ayudar a reducir el impacto de la sal en la presión arterial. Sin embargo, una nueva investigación muestra que aunque estos alimentos tienen el efecto de apoyar la reducción de la presión arterial, no pueden compensar completamente los efectos adversos de comer demasiada sal.
En el estudio, los voluntarios fueron monitoreados durante cuatro días. El equipo de investigación recogió muestras de orina para medir los niveles de sodio y potasio, y también registró indicadores de altura, peso y presión arterial. La dieta de los participantes también se evaluó en base a más de 80 nutrientes relacionados con el control de la presión arterial, como vitamina C, fibra, ácidos grasos omega-3 y potasio.
Los resultados del análisis muestran que incluso en personas con dietas ricas en potasio y nutrientes beneficiosos, un alto consumo de sal todavía está estrechamente relacionado con la presión arterial alta.
El estudio también registró que la ingesta diaria promedio de sal en el Reino Unido es de 8,5 g, en Estados Unidos de 9,6 g, en Japón de 11,7 g y en China de 13,4 g, todos superando el nivel recomendado para adultos en el Reino Unido de no más de 6 g de sal/día.
Según la Sra. Queenie Chan, coautora del estudio en la Real Universidad de Londres, los resultados muestran que no hay "aprovechamientos directos" para controlar la presión arterial. "Reducir la cantidad de sal en la dieta sigue siendo el factor más importante, incluso si estás manteniendo una dieta equilibrada y saludable", enfatizó.
El equipo de investigación dijo que los datos recopilados en cuatro días solo reflejan un período corto. En el futuro, esperan realizar estudios a largo plazo a mayor escala para evaluar mejor el vínculo entre la dieta y la presión arterial.
