Gao de larga data
El arroz que se deja demasiado tiempo puede perder gradualmente sus nutrientes debido a las condiciones de almacenamiento inadecuadas. Mas peligroso aun este tipo de arroz tambien tiene el riesgo de producir aflatoxina una toxina que puede dañar el higado los riñones y aumentar el riesgo de cancer. Por lo tanto se debe evitar el uso de arroz que se deja demasiado tiempo.
Gao bi moc
El arroz mohoso suele ser el resultado de la conservacion en un ambiente humedo y prolongado. Aunque se ha eliminado la parte mohosa externa toxinas como la aflatoxina aun pueden existir en el arroz y ser perjudiciales para la salud. El arroz mohoso no debe usarse porque existe un riesgo potencial de daño grave al higado y a los riñones.
El arroz contiene mucho cadmio
El cadmio es un metal pesado que puede acumularse en el cuerpo y causar daño renal afectando el sistema nervioso. En algunas regiones el suelo y el agua estan contaminados con cadmio lo que hace que el arroz cultivado alli tenga un contenido de esta sustancia que supera el umbral permitido. Comer este tipo de arroz a largo plazo es muy peligroso. Para prevenirlo se debe elegir arroz de origen claro con bajo contenido de cadmio y mantener una dieta variada para reducir el riesgo de acumulacion de toxinas.
