La proteína juega un papel importante en la pérdida de peso y el entrenamiento físico. Este es un componente que compone los músculos, contribuyendo a mantener las tasas metabólicas básicas y ayudando al cuerpo a sentirse lleno por más tiempo. Sin embargo, no todas las fuentes de proteína tienen el mismo efecto. Consumir demasiada carne roja durante mucho tiempo puede aumentar el riesgo de afectar la función renal.
El consumo prolongado de carne roja está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad renal crónica, mientras que la carne blanca y los productos lácteos no muestran una relación similar. La proteína vegetal, como los frijoles, las nueces y las verduras, puede incluso ser beneficiosa para la salud renal.
Cuando el cuerpo metaboliza alimentos ricos en proteínas, especialmente la carne roja, se producen algunos productos metabólicos ácidos y deben ser filtrados y excretados por los riñones. Si se consume demasiada carne roja durante un largo período de tiempo, la carga metabólica sobre los riñones puede aumentar, lo que puede afectar la función renal de las personas en riesgo.
En cuanto a la clasificación, la carne roja no se determina simplemente por el color de la carne después del procesamiento, sino principalmente por la fuente animal. La carne de res y la carne de cerdo se clasifican en el grupo de carne roja, aunque la carne de cerdo puede volverse blanca cuando se cocina. Mientras tanto, la carne de pollo, pato, pescado y mariscos se clasifican a menudo en el grupo de carne blanca. El salmón es rojo pero todavía pertenece al grupo de pescado, no se clasifica en la carne roja según este método de clasificación.
Además de la carne, el pescado, la leche y los huevos, las nueces, los frijoles y las lentejas también son fuentes de proteínas. Diversificar las fuentes de proteínas, priorizar las fuentes vegetales y elegir los alimentos adecuados puede ayudar a equilibrar las necesidades nutricionales y la salud a largo plazo.
Para las personas que hacen ejercicio para desarrollar músculo, la cantidad de proteína generalmente se recomienda entre 1 y 1,5 g/kg de peso corporal al día, dependiendo de la intensidad del ejercicio y la dieta. Por ejemplo, una persona que pesa 70 kg puede necesitar entre 70 y 105 gramos de proteína al día.
Si el objetivo es reducir la grasa, la demanda de proteínas puede ser mayor para ayudar a mantener la masa muscular durante la pérdida de peso. Algunas dietas pueden utilizar niveles de alrededor de 1,5-2 gramos/kg de peso corporal por día. Sin embargo, la demanda real también depende de la edad, el nivel de ejercicio, la energía total ingerida y el estado de salud. Para las personas con enfermedad renal o riesgo de enfermedad renal, no se debe aumentar arbitrariamente la cantidad de proteínas, sino que se debe consultar a un médico o nutricionista.
