Esto hace que muchas familias pierdan o no puedan usarlo a tiempo. Los expertos en alimentos dicen que con solo cambiar algunos pequeños habitos al almacenar puedes mantener los platanos maduros y frescos por mas tiempo.
Segun la Sra. Kara Myers experta en conservacion de alimentos en Estados Unidos (Food Science & Preservation) los platanos continuan produciendo gas de etileno incluso despues de haber sido cosechados. “El etileno es un gas maduro natural que hace que los platanos cambien de color mas rapido y se vuelvan mas suaves. Limitar la cantidad de este gas que escape o entra en contacto con la parte de la copa ayudara a ralentizar el proceso de maduracion' explico la Sra. Myers.
Una de las formas mas sencillas es envolver las copas de los platanos con una pelicula alimenticia o papel de aluminio. Esta capa ayuda a reducir la cantidad de etileno que se libera en las copas la zona de mayor liberacion de aire. La experiencia muestra que los platanos pueden estar frescos 2-3 dias mas de lo normal.
Ademas no debes dejar los platanos en bolsas de nailon cerradas porque este es un ambiente donde el gas de etanol se retene acelerando la maduracion. En cambio colocalas o ponlas en un lugar seco y fresco y evita la luz solar directa.
Para los platanos que han comenzado a madurar la experta Kara Myers recomienda guardarlos en el refrigerador. Aunque la cascara de los platanos puede ser mas oscura la parte interior del intestino aun mantiene su dulzura y no se encoge. “La baja temperatura ralentiza todas las reacciones enzimaticas prolongando la vida util de la fruta” dijo.
Otro consejo que poca gente conoce: mantener los platanos lejos de otras frutas como las manzanas la manzana y la manzana que tambien liberan mucha etileno. Cuando se ponen cerca la velocidad de maduracion se duplicara.
Si compras platanos verdes para usar durante muchos dias puedes separar cada fruta de la tela y dejarlas a temperatura ambiente. Esto ayuda a que el gas de etanol no se concentre en un solo punto y se cocine simultaneamente.
Estos sencillos consejos ayudan a que los platanos esten frescos durante mucho tiempo limitando el desperdicio y manteniendo el sabor natural. Este es tambien un habito recomendado por muchos expertos internacionales en conservacion de alimentos.
