Intoxicación alimentaria callejera ocurre continuamente
Hasta la mañana del 5 de marzo, el Hospital General de Vung Tau (Ciudad Ho Chi Minh) había recibido 92 casos sospechosos de intoxicación alimentaria después de comer pan vendido en la acera en el número 13 de la calle Do Chieu, barrio de Vung Tau. De estos, 83 pacientes están siendo tratados en el hospital, y 9 casos están recibiendo recetas y monitoreados ambulatorios en casa. La mayoría de los pacientes ingresados en el hospital tienen síntomas de trastornos digestivos como dolor abdominal, vómitos, fiebre y diarrea. El pan que usan los pacientes tiene carne, paté y verduras.
Anteriormente, el 2 de marzo también en la ciudad de Ho Chi Minh, 4 hospitales de la zona recibieron 22 casos con síntomas de dolor abdominal, vómitos, diarrea después de comer pan en la tienda A.C en la calle Phan Van Tri.
Además de los casos mencionados anteriormente, el Departamento de Enfermedades Infecciosas - Hospital 19-8 (Hanoi) dijo que también recibió a muchos pacientes hospitalizados debido a diarrea aguda después del Tet. La mayoría de los casos están relacionados con el hábito de volver a comer alimentos almacenados en el refrigerador durante muchos días, usar platos fácilmente contaminados como ensalada, mariscos poco cocidos, verduras crudas o comer en muchos lugares durante las vacaciones de primavera con condiciones de higiene inseguras.
El 27 de febrero, en la provincia de Dong Thap hubo 86 casos de ingreso en el hospital sospechosos de intoxicación alimentaria, de los cuales 70 casos fueron tratados en el Hospital General Regional de Hong Ngu. Los casos restantes fueron tratados en otros centros médicos después de usar pan de la instalación de producción de pan Hong Ngoc 12. Los pacientes también tuvieron síntomas de dolor abdominal, vómitos y diarrea.
Durante el reciente Tet Nguyen Dan, según un informe del Ministerio de Salud, el sistema de seguridad alimentaria estuvo de servicio en 34/34 provincias y ciudades. En general durante el Tet, los centros médicos examinaron y brindaron atención de emergencia a 607 casos de trastornos digestivos e intoxicación alimentaria; 369 casos fueron hospitalizados para seguimiento y tratamiento.
El Dr. Chu Quoc Thinh, Director en funciones del Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), dijo que el Departamento ha enviado un documento al Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh sobre la investigación y el manejo de casos de intoxicación alimentaria sospechosos de ser causados por comida callejera en el área y el fortalecimiento de las medidas para prevenir y combatir las intoxicaciones alimentarias. Organizar investigaciones, rastrear el origen de los alimentos para determinar claramente la fuente de suministro de materias primas, alimentos sospechosos de causar intoxicación; tomar muestras de alimentos, muestras de pacientes para analizar para encontrar la causa; investigar y manejar estrictamente las violaciones de las regulaciones de seguridad alimentaria (si las hay).
Muchos riesgos potenciales de intoxicación alimentaria
El Dr. Chu Quoc Thinh advirtió que el clima húmedo crea condiciones favorables para el desarrollo de bacterias y moho, lo que hace que los alimentos se dañen fácilmente si no se conservan correctamente, lo que aumenta el riesgo de intoxicación. Los platos preparados como gio, cha, banh chung, si se calientan muchas veces o han caducado, tendrán riesgos potenciales de inseguridad alimentaria. El pan tiene muchos ingredientes que son propensos a generar bacterias como pate, carne fría, encurtidos, verduras crudas... Un pequeño error en la etapa de procesamiento o almacenamiento también puede provocar un riesgo de infección y causar intoxicación. Sin embargo, la preocupación no solo está en el pan, sino más ampliamente en la comida callejera y los pequeños negocios.
En realidad, las actividades comerciales de comida callejera no requieren un certificado de seguridad alimentaria, pero aún están dentro del alcance de la gestión del gobierno local. Los vendedores deben firmar un compromiso de cumplir con las regulaciones sobre garantía de higiene y seguridad en el proceso de procesamiento y comercialización.
También según el Dr. Thinh, después del Tet es la época en que la temporada de festivales es animada, la demanda de alimentos aumenta. Muchos establecimientos de alimentos operan temporalmente, las condiciones de procesamiento y almacenamiento no están estrictamente controladas en cuanto a seguridad e higiene alimentaria, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones.
El Dr. Nguyen Trung Nguyen - Director del Centro de Toxicología (Hospital Bach Mai) - dijo que los casos de intoxicación alimentaria suelen originarse por 3 causas principales: microorganismos y toxinas de microorganismos (principalmente bacterias) - la causa más común; Alimentos que contienen toxinas naturales como hongos venenosos, pez globo o criaturas extrañas; Alimentos contaminados con productos químicos en el proceso de producción, almacenamiento y procesamiento como pesticidas, conservantes, aditivos...
Durante la temporada del Festival de Primavera de 2026, el riesgo de inseguridad alimentaria y intoxicación alimentaria puede aumentar debido a las actividades de alimentación masiva y a la conciencia limitada del cumplimiento de las regulaciones de algunos establecimientos e individuos. El Departamento de Seguridad Alimentaria solicita a los Departamentos de Salud de provincias y ciudades que fortalezcan la gestión, la propaganda, la inspección, la supervisión y el manejo oportuno de los casos de intoxicación alimentaria.
