Muchas personas tienen la costumbre de comer muchas verduras por la noche con el pensamiento de que son buenas para la salud. De hecho no todas las verduras son adecuadas especialmente para las personas que quieren proteger el higado y los riñones.
Se recomienda que algunas verduras ricas en oxalato como las bayas (cai bo xoi) las bayas o las bayas se limiten por la noche. El alto contenido de oxalato puede aumentar el riesgo de formacion de calculos renales ejerciendo presion sobre el sistema digestivo. Ademas comer muchas verduras de hoja verde como bap cai y sup lo por la noche puede causar hinchazon e indigestion lo que hace que el higado y el estomago trabajen mas de lo que deberian.
El Dr. David Katz Director del Centro de Investigacion y Prevencion de Yale-Griffin (EE. UU.) compartio en la revista Healthline: 'Una dieta rica en frutas y verduras es generalmente beneficiosa pero el momento de su uso tambien es muy importante. Comer algunas verduras ricas en fibra y dificiles de digerir por la noche puede hacer que el higado y los riñones sufran mas carga debido a que el cuerpo es dificil de metabolizar completamente antes de acostarse'.
Para las personas con enfermedad hepatica se deben limitar las verduras saladas y agrias o las calabazas por la noche porque el alto contenido de sal puede aumentar facilmente la presion arterial y retener el agua lo que afecta negativamente tanto al higado como a los riñones. Del mismo modo las verduras fritas con grasa tampoco son una opcion ideal ya que pueden aumentar la carga metabolica de grasa para el higado.
En cambio por la noche se deben elegir verduras faciles de digerir como cebolla verde salteada o rau ngot para sopas ligeras. Estas verduras alivian el estomago y complementan las vitaminas y fibra necesarias sin hacer que el sistema digestivo y el higado y los riñones trabajen demasiado.
