Los cereales integrales como el arroz integral, la cebada, el pan integral o los cereales integrales para el desayuno juegan un papel importante en la reduccion del riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cancer. Comer regularmente todos los dias tambien ayuda a reducir la grasa visceral y el colesterol.
El beta-glucano en la cebada, cuando se come para el desayuno, se mueve lentamente a traves del estomago y los intestinos, ralentizando asi el proceso de absorcion de azucar de los alimentos.
Para el almuerzo, el beta-glucano continua funcionando cuando se convierte en "alimento" para las bacterias beneficiosas en el intestino grueso, ayudando a crear acidos grasos de cadena corta. Estos acidos estimulan la actividad intestinal y promueven la secrecion de insulina, limitando asi los picos de azucar en sangre despues de comer.
Del mismo modo, la fibra de los cereales integrales, cuando pasa por el intestino, sera metabolizada por el microbiota intestinal en acidos grasos de cadena corta. No solo nutren las celulas intestinales, sino que estos acidos tambien juegan un papel importante en la regulacion del metabolismo, directamente relacionado con problemas como la obesidad y la resistencia a la insulina.
Ademas de controlar el azucar en sangre, los cereales integrales tambien ayudan a perder peso. Comer cereales integrales en el desayuno ayuda a sentirse llenos por mas tiempo, limitando asi comer demasiado al mediodia.
