En la practica del tratamiento y el asesoramiento nutricional para personas con diabetes, el "corte de azucar" suele ser lo primero. Sin embargo, solo reducir los dulces y los carbohidratos refinados no es suficiente. Una dieta baja en fibra aun puede provocar un aumento repentino del azucar en sangre despues de las comidas, causando fatiga y dificultad para controlar la enfermedad a largo plazo.
La Sra. Vidhi Chawla, experta en nutricion clinica en la India, dijo que la fibra juega un papel clave en la estabilizacion del azucar en sangre. “La fibra ralentiza la digestion y la absorcion de carbohidratos, lo que limita los picos repentinos de azucar en sangre y ayuda al cuerpo a usar la insulina de manera mas eficaz”, comento la Sra. Chawla.
¿Como afecta la fibra al azucar en sangre?
La fibra es una forma de carbohidrato que el cuerpo no digiere por completo. A diferencia de los almidones refinados, la fibra no se convierte rapidamente en glucosa en la sangre. En particular, la fibra soluble forma una capa de gel en el intestino, ralentizando la tasa de absorcion de azucar y contribuyendo a mejorar la sensibilidad a la insulina.
Un estudio publicado en el Journal of Chiropractic Medicine muestra que las personas que aumentan la ingesta de fibra tienen niveles de azucar en sangre claramente mas bajos cuando tienen hambre. La Asociacion Estadounidense para la Diabetes recomienda que los adultos consuman entre 22 y 35 gramos de fibra al dia de alimentos naturales.
El profesor Walter Willett, experto en nutricion y epidemiologia de la Escuela de Salud Publica Harvard T.H. Chan (EE. UU.), enfatizo: "Una dieta rica en fibra de verduras, frutas integrales, frijoles integrales y cereales integrales no solo ayuda a controlar el azucar en sangre, sino que tambien reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, las principales complicaciones en las personas con diabetes tipo 2".
Alimentos ricos en fibra adecuados para personas con diabetes
En el grupo de frutas, el aguacate es muy apreciado por su rico contenido en fibra y grasas monoinsaturadas, mientras que el azucar es muy bajo. Alrededor de 100 gramos de aguacate proporcionan casi 6,7 gramos de fibra, lo que ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y apoya la salud cardiovascular.
Las bayas como las fresas, los arandanos y las frambuesas tambien son opciones seguras. Son bajas en azucar pero ricas en fibra y antioxidantes. Las frambuesas en particular proporcionan alrededor de 6,5 gramos de fibra por cada 100 gramos, lo que ayuda a ralentizar la absorcion de glucosa y reducir la inflamacion, un factor estrechamente relacionado con la diabetes.
Las peras, especialmente cuando se comen con cascara, proporcionan alrededor de 6 gramos de fibra por fruta de tamaño mediano. Las peras ayudan a crear una sensacion de saciedad durante mucho tiempo, limitando asi el sobrepeso, un problema comun en personas con bajo control glucemico.
En el grupo de verduras, el brocoli y los guisantes destacan por sus altos niveles de fibra, bajos en calorias y ricos en vitaminas. Un plato de guisantes cocidos contiene alrededor de 8,8 gramos de fibra, lo que ayuda a prevenir el aumento del azucar en sangre despues de las comidas.
El grupo de frijoles y cereales integrales tambien es muy importante. Los lentejas tienen un indice glucemico bajo, proporcionando casi 7,9 gramos de fibra por cada 100 gramos junto con proteinas vegetales y minerales esenciales. El trigo y la avena son ricos en fibra soluble, lo que ayuda a ralentizar la absorcion de glucosa y favorece la reduccion del colesterol en sangre.
Segun la Sra. Vidhi Chawla, los pacientes no necesitan cambiar de dieta repentinamente. Reemplazar los cereales refinados con cereales integrales, aumentar las verduras en las comidas, comer frutas integrales y beber suficiente agua son pasos simples pero que aportan beneficios claros en el control a largo plazo del diabetes.
