Impacto inesperado en el azucar en sangre
Las frutas secas son una version espesa de las frutas frescas: la mayor parte del agua ha sido eliminada lo que hace que el azucar natural y las calorias en cada porcion de comida sean significativamente mayores. Por lo tanto al consumirlas el azucar en las frutas secas tiende a entrar en la sangre mas rapido que en las frutas frescas lo que provoca un aumento del azucar en sangre.
Un estudio clinico en Canada muestra que las frutas secas como el mango seco las uvas secas y el cha la tienen un indice glucemico (IG) promedio bajo y cuando se sustituyen por una parte de los carbohidratos del pan blanco pueden reducir la respuesta glucemica despues de comer en comparacion con el pan puro.
Sin embargo el efecto de las frutas secas depende en gran medida de la dieta el tipo de fruta y los ingredientes que acompañan a la comida.
La nutricionista Nancy Oliveira del Hospital Brigham and Women's en Estados Unidos dijo: 'Los arboles secos aun pueden comerse si tienes un plan claro. Es necesario comprobar la respuesta personal comer una pequeña cantidad y medir la glucosa despues de 1 a 2 horas'.
GI y GL dos indices de explicacion diferentes
El indice glucemico (GI) mide el grado de aumento de azucar en sangre de los alimentos en comparacion con la glucosa.
La descarga de azucar en sangre (GL) tambien calcula el tamaño de la porcion lo que ayuda a evaluar el impacto real en el azucar en sangre.
Por ejemplo: uvas secas tienen una GI de alrededor de 65 y una carga de GL alta mientras que las uvas frescas tienen una GI mas baja y una GL mas pequeña con la misma cantidad de alimento. (segun datos de la tabla de indicadores)
Ademas las frutas secas aun conservan fibras micronutrientes y compuestos antioxidantes que pueden ralentizar la absorcion de azucar y mejorar la sensibilidad a la insulina lo que ayuda a frenar en cierta medida los efectos negativos.
Minimizar el shock de azucar en sangre al comer
Para disfrutar de la fruta seca sin aumentar repentinamente el azucar en sangre debes:
Come porciones pequeñas: solo una pequeña taza en lugar de comer todo el bolsillo.
Combina con proteinas y grasas saludables como las semillas las judias la mantequilla de almendras para ralentizar la absorcion de azucar.
Elija un tipo sin azucar añadida (no sugar-free) y revise la etiqueta para evitar el refresco o el azucar añadido.
Prioriza las frutas secas con un IG mas bajo como el melocoton seco el ciruelo seco y las manzanas secas en comparacion con las uvas secas o el mango seco.
La nutricionista Kim Rose (EE. UU.) compartio: 'Para las personas con diabetes limitar las porciones es muy importante una cucharada o dos cucharadas es suficiente para crear un sabor dulce sin presionar fuertemente el azucar en sangre'.
Notas especiales para las personas con diabetes
Para las personas con diabetes o antecedentes de diabetes las frutas secas no deben evitarse por completo pero deben ser extremadamente cautelosas:
Se debe controlar el azucar en sangre despues de comer para comprender la reaccion personal.
Evita comer demasiado especialmente cuando ya no haya proteinas ni grasas para compensar.
Evite las frutas secas con azucar añadida licor o conservantes altos.
Algunos estudios recientes muestran que en ciertas variaciones y en dosis razonables aumentar el consumo de frutas secas puede estar relacionado con una reduccion del riesgo de diabetes tipo 2. Pero esto no significa que debas comer comodamente todavia necesitas controlar estrictamente y personalizar.
La fruta seca no es una fruta prohibida pero si se usa incorrectamente puede hacer que el azucar en sangre fluctue fuertemente. Comprender el IG/GL comer moderadamente y combinar inteligentemente te ayudara a disfrutar del sabor y a mantener una salud estable.
