En cada comunidad china, desde China continental hasta Singapur y Malasia, las bandejas de pasteles y mermeladas del Tet son similares y diferentes, reflejando la historia, el gusto y la identidad local.
En China, los aperitivos del Tet están estrechamente relacionados con la vida agrícola y las creencias tradicionales. La mermelada de calabaza blanca es uno de los platos más populares. Gracias a su naturaleza de larga conservación, la calabaza blanca era muy adecuada para preparar el Tet en la antigüedad.
Cuando se estofa con azúcar hasta que esté transparente, cubierto con una capa de azúcar blanca en el exterior, esta mermelada de Tet se convierte en un símbolo del deseo de un "comenzo dulce" para el nuevo año.
La mermelada de semillas de loto también tiene un significado profundo. La flor de loto ha simbolizado durante mucho tiempo la pureza, la reproducción y la unión familiar. Las finas fibras de seda en la raíz de loto, incluso cortadas, todavía están conectadas, consideradas una imagen de la solidez entre generaciones. Por lo tanto, las semillas de loto suelen aparecer en la bandeja de pasteles de Tet de las familias que rezan por hijos y nietos numerosos y una familia duradera.
Otro plato casi indispensable son las semillas de sandía. Desde la dinastía Ming - Qing, las semillas de sandía se han vuelto populares durante el Tet. Además del significado de reproducción y muchos hijos y nietos, separar las semillas de sandía juntas también tiene un claro valor social: lenta, comunitaria, muy adecuada para largas conversaciones de principios de año.
Sin embargo, si alguien de China viene a Singapur o Malasia a celebrar el Tet, puede sorprenderse por muchos pasteles y mermeladas "extraños", incluso preguntarse si son realmente el Tet de los chinos.
De hecho, el Tet en Singapur y Malasia refleja la intersección entre la tradición original y la historia indígena.
Los más típicos son la carne seca bak kwa y el pastel de piña. Bak kwa se originó en la técnica de conservación de carne en Fujian y la región de Chaosan (Guangdong), donde la carne de cerdo se marina y se seca para su uso gradual.
Cuando fui al sudeste asiático, el método de procesamiento cambió: la carne se asó al carbón en lugar de secar al sol, el sabor es más dulce. Como resultado, los trozos de carne seca son brillantes, fragantes y ricos, convirtiéndose en un plato "necesario" para cada Tet.
En la creencia popular, bak kwa simboliza la abundancia y la generosidad, porque la carne solía ser un alimento de lujo.
Los pasteles de piña tienen un origen completamente diferente. Nacieron en el contexto del sudeste asiático colonial, cuando se importó la técnica de elaboración de pasteles de Europa. Poco a poco, los pasteles de piña se "Tết hóa" gracias al juego de palabras en el dialecto de Fujian: "Dứa" se pronuncia casi como "suerte llega". A partir de ahí, el pequeño pastel se convierte en un deseo de prosperidad a principios de año.
