Segun la Asociacion de Procesamiento y Exportacion de Mariscos de Vietnam (VASEP), solo en abril, la facturacion de exportacion de Vietnam de pasteles de pescado y Surimi alcanzo casi 29 millones de dolares, un 33% mas durante el mismo periodo del año pasado. En los primeros 4 meses del año, este grupo de productos trajo mas de 109 millones de dolares, un 32% mas en el mismo periodo 2024.
Hay mas de 50 empresas vietnamitas que participan en la exportacion de Fish y Surimi, de las cuales las dos unidades principales representan el 39% de la facturacion total de exportacion de toda la industria.
Los mercados clave como Corea, Tailandia, China y Japon han registrado un fuerte crecimiento del 27-40%. Ademas, las empresas vietnamitas tambien estan ampliando rapidamente la cuota de mercado en nuevos mercados como Rusia, España e Inglaterra. Esta es una señal positiva para la industria en el contexto de una competencia global cada vez mas feroz.
Segun Vasep, la dinamica del crecimiento proviene de cambios en el comportamiento del consumidor. Los productos de Surimi, como la barra de cangrejo y el pescado falso, son favorecidos por propiedades convenientes, a menudo procesados, faciles de preservar y ahorrar tiempo de coccion.
Sin embargo, si bien la demanda aumenta, la oferta de materias primas domesticas es limitada, lo que hace que el precio de entrada aumente, afectando la competitividad. Especialmente cuando Estados Unidos y Rusia: 2 mercados con grandes reservas de pescado de Minh Thai tambien estan promoviendo la produccion. Este es el tipo principal de pescado crudo para producir Surimi y un competidor directo de los productos vietnamitas.
