Garantizar la seguridad alimentaria en la producción de alimentos para la salud

La Oficina de Asesoramiento Jurídico del periódico Lao Dong responde:

El artículo 12 del Decreto 46/2026/ND-CP que detalla la implementación de algunos artículos y medidas para organizar y guiar la implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria (vigente a partir del 26 de enero de 2026) estipula las condiciones para garantizar la seguridad alimentaria en la producción de alimentos para la salud de la siguiente manera:

1. Las instalaciones de producción de alimentos para la salud deben cumplir con las condiciones generales para garantizar la seguridad alimentaria estipuladas en el párrafo 1 del Artículo 19, el párrafo 1 del Artículo 20 de la Ley de Seguridad Alimentaria y las siguientes regulaciones:

a) Debe establecerse y mantenerse un sistema de gestión de calidad de acuerdo con los principios y regulaciones de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) de alimentos para la protección de la salud para controlar el proceso de producción y circulación de distribución para garantizar que todos los productos producidos por las instalaciones de producción cumplan con los estándares anunciados y sean seguros para los usuarios hasta que expiren;

b) Suficientes empleados con calificaciones profesionales adecuadas para el puesto de trabajo asignado y capacitados en conocimientos básicos sobre Buenas Prácticas de Fabricación (GMP), sobre seguridad alimentaria y conocimientos profesionales relacionados. El jefe del departamento de producción y el jefe del departamento de control de calidad deben ser personal oficial, trabajando a tiempo completo para el establecimiento e independientes entre sí. El responsable profesional del establecimiento debe tener una titulación universitaria o superior en una de las especialidades de medicina, farmacia, nutrición, seguridad alimentaria, tecnología alimentaria y debe tener al menos 3 años de experiencia laboral en el campo especializado relacionado;

c) El sistema de talleres, equipos y servicios auxiliares está diseñado, construido e instalado de acuerdo con el propósito de uso, según el principio de unidireccionalidad, fácil de limpiar, prevenir y minimizar el riesgo de confusión, evitar la acumulación de polvo, contaminación y factores que afecten negativamente al producto y mantener las actividades de limpieza diarias;

d) Implementar y almacenar expedientes y documentos completos sobre producción, control de calidad, circulación y distribución para rastrear el historial de todos los lotes de productos y registros de todas las demás actividades que se han llevado a cabo en la instalación;

đ) Todas las operaciones de producción deben llevarse a cabo de acuerdo con los procedimientos y directrices. Aplicar medidas de inspección y supervisión durante el proceso de producción para prevenir y evitar el riesgo de confusión, contaminación y contaminación cruzada. Registrar los resultados inmediatamente después de realizar las operaciones o inmediatamente después de completar la etapa de producción en el expediente;

e) Tener un departamento de control de calidad para garantizar que los productos se produzcan de acuerdo con las condiciones y procesos apropiados y cumplan con los estándares establecidos; se hayan realizado las pruebas necesarias; las materias primas no están aprobadas para su uso, los productos no están aprobados para su venta cuando no han sido evaluados como de calidad según lo requerido; los productos deben ser monitoreados para su estabilidad;

g) En el caso de inspección o producción bajo contrato, la parte que recibe el contrato debe tener suficientes talleres, equipos y personal que cumplan con los requisitos de la parte que entrega y cumplan con las regulaciones de la agencia de gestión competente sobre las condiciones de inspección o producción de alimentos para la salud;

h) Tener un proceso que regule la resolución de quejas, la retirada de productos, las actividades de autoinspección; implementar de acuerdo con el proceso y registrar, guardar expedientes completos para estas actividades.

Por lo tanto, a partir del 26 de enero de 2026, las instalaciones de producción de alimentos para la salud necesitan condiciones para garantizar la seguridad alimentaria como las anteriores.