En la mañana del 10 de diciembre en la sesion de preguntas y respuestas del Consejo Popular de la ciudad de Ho Chi Minh la directora del Departamento de Seguridad Alimentaria (ATTP) Pham Khanh Phong Lan recibio muchas preguntas relacionadas con la seguridad alimentaria escolar la trazabilidad y la gestion de la comida callejera.
La diputada Doan Ngoc Nhu Tam expreso su preocupacion por la calidad de las comidas escolares cuando los precios unitarios son demasiado bajos y existen riesgos potenciales de inseguridad. Solicito al Departamento de ATTP que coordine con el Departamento de Educacion y Formacion para construir una'marca tecnica' minima en terminos de nutricion y seguridad como base legal para eliminar los expedientes de licitacion con precios inusuales y bajos.
Explicando la Sra. Pham Khanh Phong Lan dijo que la ciudad de Ho Chi Minh cuenta actualmente con alrededor de 3.500 escuelas y suficientes modelos desde cocinas colectivas organizadas por la propia organizacion hasta pedir a empresas que hagan comidas directamente en la escuela o reservar comidas...
Segun la Sra. Lan los padres de estudiantes en la ciudad de Ho Chi Minh tienen la caracteristica de estar dispuestos a sacrificar todo por sus hijos por lo que los precios bajos no son un problema como en las zonas industriales
El problema mas preocupante segun la Sra. Lan es el 'amistad'. Muchas escuelas tienden a elegir a las unidades que proporcionan comidas como'residentes' durante mucho tiempo.
Para rectificar el Departamento de ATTP se ha coordinado con el Departamento de Educacion y Formacion para organizar capacitacion y comunicacion y aumentar la conciencia de las escuelas.
No intervenimos ni elegimos ningun socio pero se requiere garantizar la seguridad. Si ocurre un incidente el director es el primero en asumir la responsabilidad. En los ultimos tiempos ha habido cambios positivos' enfatizo la Sra. Lan.
Paralelamente el Departamento fortalece el trabajo de inspeccion periodica en cada semestre independientemente de si la escuela es publica o privada. Tambien se anima a los padres a participar en la supervision desde la seleccion de ingredientes hasta la organizacion de comidas.
El diputado Tran Quang Thang planteo la cuestion del riesgo de intoxicacion por alimentos callejeros un tipo comun y dificil de controlar.
La Sra. Lan reconocio que los alimentos de las pequeñas instalaciones en condiciones climaticas calidas y humedas conllevan riesgos muy grandes. La conciencia de los vendedores y consumidores en general aun no es alta.
Sin embargo la agencia de gestion afirma que no se puede prohibir la comida callejera porque esta es parte de la vida culinaria de la ciudad de Ho Chi Minh. Las estadisticas muestran que la ciudad tiene alrededor de 14.200 establecimientos que venden comida callejera la cifra cambia dia a dia.
Para gestionar de manera mas eficaz la ciudad de Ho Chi Minh esta desarrollando 'puertas gastronomicas' como la calle gastronomica Vinh Khanh (Distrito 4 anteriormente) algunas rutas en el distrito de Tan Phu anteriormente... con el objetivo de centrarse en las operaciones y facilitar el control de la higiene.
Los vendedores ambulantes son capacitados en higiene y seguridad alimentaria y movilizados equipados con las herramientas necesarias. Los casos de violacion que causen inseguridad seran tratados severamente.
El director del Departamento de ATTP cree que lo mas importante sigue siendo la conciencia de la comunidad. La gente debe elegir proactivamente puntos de venta limpios y de origen claro; si ve un lugar que no esta garantizado 'no come'.
La Sra. Lan dijo que muchos comentarios en las redes sociales muestran que la gente se ha preocupado mas por la higiene alimentaria. “Estoy muy contenta de ver comentarios como: '¿No se si es delicioso? ¿Por que no usas pañuelos? ¿Por que las mercancias estan mezcladas demasiado?'. Eso demuestra que la conciencia esta aumentando' dijo la Sra. Lan.
