Siguiendo el barco a la zona del lago
En los primeros días de verano, el sol se extiende amarillento sobre las laderas de las montañas de piedra caliza onduladas en medio del vasto lago Song Da. Desde el muelle de barcos de Bich Ha, barrio de Tan Hoa (Phu Tho), cada barco se une para separar las olas y llevar a los turistas al templo Chua Thac Bo.
El sonido de los motores en armonía con el ritmo del agua que golpea el costado del barco crea el sonido característico de la región del lago. Cielo brillante, nubes dispersas, la superficie del agua brilla con un profundo color azul, a veces brillante como espejos bajo el sol.
El viaje por el lago dura más de media hora. Muchos turistas optan por quedarse en la proa del barco para recibir el viento, pero también hay turistas que optan por sentarse a ambos lados del barco, lentamente, disfrutando de la sensación de relajación en medio del vasto espacio fluvial.
Cuando el barco atraca, los turistas suben al templo para ofrecer incienso. Después de unos minutos de reverencia en la puerta del templo, no pocas personas se detienen en el muelle. Aquí, las estufas de carbón se han encendido, el humo del pescado asado emite fragancia con el viento del lago.
Para muchas personas, el olor a pescado asado es como un rastro familiar, que anuncia que el viaje de exploración del lago realmente ha comenzado.
Profesión para ganarse la vida junto a una estufa de carbón rojo
Los ricos recursos acuáticos del río Đà se han convertido durante mucho tiempo en un medio de vida para muchas familias a orillas del lago. Los tipos de peces como el pez lăng, el pez măng, el pez thiểu, el pez nheo crecen en un ambiente de agua corriente, comen alimento natural, por lo que la carne es firme y dulce.
A partir de la larga experiencia, los lugareños han ideado una forma de asar pescado a la parrilla sobre carbón vegetal para conservarlo y servir a los turistas. Poco a poco, cuando se menciona el turismo del río Đà, los turistas de repente recuerdan el especialidad de pescado a la parrilla.
El pescado seleccionado debe estar realmente fresco, recién capturado del fondo del lago. Después de limpiarlo, el pescado se salpica con sal gruesa y luego se coloca entre dos varillas de bambú frescas y cortadas finas. El bambú de la selva se selecciona cuidadosamente, es flexible y fragante. Al asarlo en carbón vegetal, el aroma ligeramente quemado del bambú se mezcla con la carne del pescado, creando un aroma muy especial.
El asador siempre asa el pescado, volteando cada pinza de bambú en la estufa de carbón. El fuego debe mantenerse uniforme, no demasiado grande para evitar quemaduras, ni demasiado pequeño para que el pescado se seque. El sonido de la grasa de pescado cayendo sobre el carbón emite un sonido crujiente, el humo fino sube en el viento.
La Sra. Ngoc Anh, una vendedora de pescado asado cerca del muelle del templo Thac Bo, dijo que la temporada turística es la época más ocupada del año.
En los días de mucha gente, tenemos que asar pescado continuamente desde la mañana hasta la tarde. Casi todos los clientes que vienen aquí quieren probar el pescado asado Song Da, por lo que la cocina siempre está encendida", compartió la Sra. Ngoc Anh.
Según ella, muchos turistas se han convertido en clientes habituales. Cada vez que regresan al Templo Chúa Thác Bờ, suelen encontrar la dirección familiar para comprar pescado.
El sabor que atrae a los turistas
Cuando el pescado está cocido, la piel exterior se vuelve de color marrón dorado brillante. El vendedor quita el pescado de la pinza de bambú, lo desmenuza en trozos pequeños y lo coloca sobre una hoja de plátano verde.
El plato de pescado a la parrilla del río Da no necesita salsa para mojar elaborada. Solo se necesita sal de chile o sal de dổi mezclada con mắc khén, una especia típica de la región noroeste, es suficiente para realzar el sabor. Los comensales suelen comerlo con hojas de lốt, hojas de sung o algunas verduras silvestres.
El trozo de pescado caliente, fragante con humo de carbón, el sabor dulce intenso mezclado con un poco de picor del mắc khén hace que muchas personas lo recuerden para siempre.
El Sr. Nguyen Van Quyen, un turista de Hanoi, dijo que cada vez que visita el templo Chua Thac Bo, incluye el pescado a la parrilla en la lista de cosas que definitivamente debe probar.
Nadar en bote en el lago ya se siente muy relajante. Pero al comer un trozo de pescado asado caliente justo en el muelle, la sensación del viaje es más completa. El pescado aquí tiene un sabor muy diferente al pescado criado en las tierras bajas", dijo el Sr. Quyen.
No pocos turistas también optan por sentarse junto a la estufa de carbón para charlar con los lugareños. Preguntan sobre la temporada de agua, la temporada de peces o la vida a orillas del lago. En esas sencillas historias, la distancia entre extraños y conocidos parece borrarse.
En los últimos años, junto con el desarrollo del turismo espiritual y ecológico alrededor del área del Templo Chúa Thác Bờ, el pescado a la parrilla Sông Đà se ha convertido gradualmente en una "marca" culinaria de la región del lago.
En medio del vasto paisaje fluvial, las estufas de carbón encendidas todavía emiten humo todos los días. En ese humo no solo está el aroma del pescado asado, sino también el ritmo de vida de la gente a lo largo del lago Song Da a través de muchas estaciones de agua.
