Muchas guias y generalidades nutricionales actuales reconocen que los huevos son una fuente de proteina animal con bajo contenido de purinas y se consideran una opcion mas segura para las personas que necesitan controlar el acido urico.
El mecanismo beneficioso de los huevos esta relacionado con dos puntos principales. Primero los huevos proporcionan proteinas de alta calidad pero pocas purinas lo que ayuda a mantener la cantidad de proteina necesaria sin promover la sintesis de acido urico.
En segundo lugar la clara de huevo casi no contiene colesterol y menos purinas que la clara de huevo por lo que las personas que necesitan controlar el acido urico pueden priorizar la clara de huevo cuando sea necesario.
Los articulos de revision nutricional recientes tambien enfatizaron que comer huevos en el marco de una dieta equilibrada no esta relacionado con el aumento del riesgo de gota en los grandes estudios.
Sin embargo comer huevos solo no es una'medicacion' para reducir el acido urico. La evidencia sugiere que la eficacia de la reduccion del acido urico proviene de la dieta y el estilo de vida en general: reducir el alcohol limitar el azucar de la fructosa reducir la carne roja y los mariscos ricos en purinas aumentar el consumo de leche baja en grasas frutas y reducir activamente el peso si tiene sobrepeso.
Un analisis actualizado del modelo de alimentacion muestra que las dietas saludables (por ejemplo muchas verduras y frutas leche baja en grasas cereales integrales) estan relacionadas con un menor riesgo de hiperuricemia mientras que las dietas de 'alimentos procesados' aumentan el riesgo.
Por lo tanto los huevos deberian considerarse parte de un modelo de alimentacion beneficiosa no una solucion unica.
Para los pacientes con gota que estan siendo tratados o tienen antecedentes de gota los directrices clinicas recomiendan limitar los alimentos ricos en purinas pero enfatizar que los huevos y los productos lacteos bajos en grasa son generalmente aceptados y pueden ser un sustituto de otras fuentes de proteina que contienen mas purinas.
Esto significa: reemplazar una parte de la proteina de la carne roja con huevos o leche baja en grasa puede contribuir a reducir la carga de la purina en la dieta y apoyar el control del acido urico.
Come huevos moderados (por ejemplo 3-7 huevos/semana) en el marco de una dieta rica en verduras frutas y cereales integrales.
Es necesario controlar el colesterol o limitar la energia priorizando las claras en lugar de comer muchas claras rojas.
Combinando la reduccion del alcohol la reduccion de las bebidas azucaradas o las fructosas y la perdida de peso (si tienes sobrepeso) estas medidas tienen un fuerte impacto en la reduccion de los niveles de acido urico cambiando solo un plato.
