La tilapia es una fuente de proteina de alta calidad, llena de 9 aminoacidos esenciales. Segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 g de carne de tilapia magra proporcionada:
- 26 g de proteina
- 2-3g grasa
- Vitamina B12, niacina, fosforo, selenio y potasio
La tilapia tiene un contenido bajo en calorias (solo alrededor de 128 kcal/100 g) debe ser adecuado para la dieta, la perdida de peso, los diabeticos o la enfermedad cardiovascular. Otro punto mas es que el contenido de mercurio en la tilapia es mucho mas bajo que los peces grandes como la caballa y el atun.
Segun la American Heart Association (AHA), comer pescado al menos 2 veces/semana ayuda a reducir el riesgo de muerte en el 15-30% del riesgo de enfermedad cardiaca, y la tilapia es uno de los peces recomendados si se eleva en buenas condiciones de control.
Sin embargo, la tilapia no es completamente "benigna" si no se procesa adecuadamente porque la relacion omega-6 es mas alta que la omega-3, especialmente si aumenta la industria con alimentos procesados (maiz, soja ...).
La relacion omega-6/omega-3 en la tilapia puede ser de hasta 11: 1, mucho mas alta que el nivel ideal 4: 1. La dieta rica en omega-6 pero deficiencia omega-3 es facil de desequilibrar la inflamacion en el cuerpo.
La tilapia criada en ambientes de agua contaminados puede contaminarse con metales pesados (plomo, cadmio), antibioticos y microorganismos patogenos. En algunos paises asiaticos y africanos, la tilapia tambien utiliza un crecimiento excesivo y antibioticos.
Como preparar tilapia para garantizar una buena salud:
Pescado limpio, origen claro
La tilapia debe seleccionarse para la cria organica, o de los sistemas agricolas circulantes (RA) para controlar el agua y los alimentos estrictos.
Evite usar pescado de fuentes de agua turbias, estanques que no se han probado.
Limite freir
Los metodos de fritura inundada no solo aumentan las calorias, sino que tambien pueden formar grasa trans si freir el aceite para freir nuevamente.
La tilapia al vapor con jengibre, hierba de limon, limon ayuda a mantener nutrientes y apoya la digestion.
El pescado al vapor o a la parrilla conserva mas del 90% del omega-3 y la vitamina B12, mientras que la freir representa hasta el 40% de los micronutrientes y crea un compuesto de oxidacion.
