Un huevo de gallina (~ 50 g) contiene aproximadamente 6-7 g de proteina, especialmente albumina, una proteina serica que es muy importante para mantener la presion osmotica, soportando la filtracion glomerular.
Los pacientes con renal cronico deben complementar la proteina de alta calidad de los huevos para evitar la atrofia muscular, la desnutricion sin aumentar la urea de sangre excesiva como al comer carne roja.
El uso de las claras de huevo 3-4 veces/semana en insuficiencia renal puede ayudar a mantener la albumina serica, apoyar la rehabilitacion renal sin aumentar la carga de nitrogeno como otras fuentes de proteinas.
Vale la pena señalar que las claras de huevo contienen proteinas puras, casi sin fosforo y grasa, ideal para personas que necesitan proteccion renal.
Mientras tanto, la yema es alta en colesterol y fosforo organico, dos factores que deben limitarse en personas con enfermedad renal, especialmente cuando la funcion del filtro de fosforo se ve afectada, causando deposicion en los huesos y los vasos sanguineos.
Segun la Fundacion Nacional de Riñones, la gente comun puede comer 1 huevo/dia, pero los pacientes renales solo deben comer blanco, limitar la yema menos de 3 frutas/semana o reemplazar con otras fuentes de grasa saludables como aceite de oliva, semillas de lino.
Las altas temperaturas cuando se frien, especialmente cuando se usan grasiento, pueden desnaturalizar la proteina, produciendo compuestos de oxidacion lipidica que son perjudiciales para el higado y los riñones.
Los platos fritos como los huevos crujientes, los huevos quemados ... contienen muchos por productos que causan inflamacion, no beneficiosos para las personas que necesitan mejorar la funcion renal.
La mejor manera de comer huevos para ayudar a los riñones es hervir para cocinar (la yema aun es suave) o agua al vapor para mantener los nutrientes sin crear presion de oxidacion en el cuerpo. Los articulos como huevos al vapor con hojas de piña, huevos blancos con semillas de loto o frijoles negros ... son sugerencias que son deliciosas y renales.
El tiempo para comer huevos tambien afecta la capacidad de absorber la proteina y el efecto en los riñones. Los expertos en nutricion recomiendan:
Comer huevos en la mañana ayuda al cuerpo a absorber mejor proteinas, admite la sintesis de enzimas y la regeneracion celular.
Evite comer huevos a altas horas de la noche porque es facil causar hinchazon, aumentando la carga gastrointestinal nocturna, afectando la funcion hepatica y renal.
Puede combinar huevos con verduras verdes, granos integrales para complementar la fibra, ayudar a regular el metabolismo de las proteinas.
