Según el libro "Platos deliciosos y nutritivos" (Editorial de Mujeres), el plato de cerdo salteado con brotes de bambú agrios no solo es atractivo sino que también es muy adecuado para las comidas diarias, ya que solo tarda 20 minutos en prepararse.
Ingredientes principales
- 150 g de brotes de bambú agrios, 120 g de cerdo magro, 1 chile verde, 1 chile rojo.
Condimento para marinar la carne
- 1/8 de cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de cocina, 1 cucharadita de vino de cocina, 2 cucharadas de agua filtrada, 1 cucharada de harina de arroz.
Especias de procesamiento
-1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 10 g de jengibre picado, 10 g de chalota seca picada, aceite de cocina.
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento y marinado de la carne
Lavar la carne de cerdo, cortar en rodajas finas de tamaño mediano. Poner la carne en un tazón, añadir todas las especias para marinar, incluyendo sal, salsa de soja, aceite de cocina, vino de cocina, agua filtrada y harina de arroz. Mezclar bien y marinar durante unos 10 minutos para que la carne quede tierna y sabrosa.
Paso 2: Saltear los brotes de bambú agrios
Calentar un poco de aceite de cocina en una sartén, agregar los brotes de bambú agrios cortados en tiras y remover uniformemente hasta que los brotes de bambú estén firmes y fragantes. Servir en un tazón aparte.
Paso 3: Freír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes
Agrega un poco de aceite de cocina a la sartén si es necesario. Sofreír la chalota seca y el jengibre picado hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
Paso 4: Saltear la carne
Ponga la carne marinada en una sartén, revuelva rápidamente a fuego alto hasta que la carne esté justo cocida. No saltee durante demasiado tiempo para mantener la dulzura y la ternura de la carne.
Paso 5: Terminar el plato
Poner los brotes de bambú agrios salteados junto con los pimientos verdes y los pimientos rojos en juliana en una sartén. Sazonar con glutamato monosódico al gusto, revolver durante aproximadamente 1 a 2 minutos para que los ingredientes se mezclen.
Paso 6: Presentación
Servir el plato en un plato, servir caliente con arroz blanco será lo más delicioso.
Consejos para que la comida sea más sabrosa
El secreto del plato reside en la parte agria de los brotes de bambú. Debes elegir brotes de bambú frescos, tiernos y firmes. Después de quitar las vainas viejas, cortar en tiras y luego lavar, remojar en agua de arroz. Cambiar el agua una vez al día, después de unos 3-4 días los brotes de bambú estarán blandos, blancos y tendrán un sabor agrio natural. Este método no solo ayuda a que los brotes de bambú estén más deliciosos, sino que también se conservan durante mucho tiempo.
Las chalotas fritas que se sirven si se hacen con chalotas caseras serán más fragantes y crujientes, lo que hará que el plato sea más atractivo.
