Los carbohidratos a menudo se consideran los 'factores' que causan el aumento de peso sin embargo muchos estudios cientificos demuestran que no todos los carbohidratos son perjudiciales.
En primer lugar es necesario distinguir entre los carbohidratos refinados (refined carbohydrates) y los carbohidratos complejos (complex carbohydrates).
Los carbohidratos refinados como el arroz blanco el pan blanco y los fideos instantaneos industriales han sido eliminados la mayoria de la fibra y los nutrientes lo que hace que el azucar en sangre aumente rapidamente despues de comer estimulando asi la insulina la hormona que almacena grasa.
Por el contrario los carbohidratos complejos que se encuentran en el arroz integral la batata las aceitunas las sojas... se digeren mas lentamente lo que ayuda a mantener la sensacion de saciedad durante mucho tiempo y controlar el nivel de azucar en sangre estable.
Segun un estudio las personas que comen una dieta rica en almidon complejo y fibra tienden a reducir la grasa abdominal de manera mas efectiva que el grupo que come almidon refinado.
Ademas el carbohidrato resistente es abundante en platanos verdes patatas enfriadas y avena remojadas que no se digeren en el intestino delgado sino que fermentan en el intestino delgado lo que ayuda a nutrir las bacterias intestinales y mejorar el metabolismo de la grasa.
Otra estrategia eficaz es comer carbohidratos durante el dia especialmente antes o despues del ejercicio cuando el cuerpo necesita energia. Esto ayuda a que el carbohidrato se transforme en glucogeno en lugar de almacenarse como grasa. Al mismo tiempo combinar el carbohidrato con proteinas y buenas grasas ralentizara la absorcion de glucosa lo que ayudara a controlar el peso.
No es necesario eliminar completamente los carbohidratos para perder peso. En cambio solo con comer el tipo correcto en el momento adecuado y la forma correcta todavia se puede perder peso sin tener que renunciar a la comida familiar o a las rodajas de pan por la mañana.
