La yema de huevo es una fuente de alimento nutritiva, que contiene vitaminas (A, D, E, B12), minerales y especialmente colesterol.
Segun la Organizacion Mundial de la Salud y la Asociacion Americana del Corazon, la causa principal de la presion arterial alta a menudo se asocia con una dieta rica en sodio, grasas saturadas y falta de movimiento, en lugar de la cantidad de colesterol en los alimentos. Anteriormente, se pensaba que el colesterol en la yema de huevo era una causa de un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, pero la investigacion moderna ha demostrado que esto no es del todo exacto.
Sin embargo, para las personas con presion arterial alta, se debe considerar el consumo de yemas de huevo. La yema contiene aproximadamente 186 mg de colesterol/fruta, por lo que el limite recomendado es de 300 mg/dia.
Las personas con presion arterial alta pueden comer 2–3 huevos por semana, si la dieta restante es menos colesterol y grasas saturadas.
Mas importante aun, el procesamiento de huevos tambien afecta la presion arterial. Los huevos fritos con mucho aceite o mantequilla pueden aumentar la grasa mala, no son buenos para el corazon. En su lugar, hierva o huevos al vapor para retener nutrientes que limitan la grasa.
Las personas con presion arterial alta aun pueden comer yemas de huevo a una dosis razonable, en una dieta saludable, menos sal y grasas saturadas. El control de la dieta total y el estilo de vida sigue siendo un factor decisivo en el control efectivo de la presion arterial.
