El rollo de repollo con champiñones vegetariano en salsa de soja sera la eleccion perfecta para los dias ocupados con el trabajo debido a su sabor dulce natural, refrescante y bastante ligero. Con ingredientes sencillos y un metodo de preparacion no demasiado elaborado, las amas de casa no tardaran demasiado en preparar este plato.
Prepara 1 repollo blanco (o col rizada) de tamaño mediano; 2 - 3 trozos de tofu blanco; 100gr de champiñones shiitake (champiñones shiitake); 100gr de champiñones de gato; zanahorias y cebolla boi-ro...
A continuacion, separa suavemente cada hoja de repollo para que no se rompa, lavala y corta los tendones duros en la parte superior de la hoja. El secreto para que las hojas de repollo sean suaves, resistentes, faciles de enrollar y aun mantengan su color verde brillante es remojarlas en agua hirviendo mezclada con un poco de sal durante unos 2-3 minutos. Inmediatamente despues de sacarlas, remoja las hojas de repollo en un tazon de hielo para mantener su crujiente dulzura.
El relleno enrollado es una combinacion de ingredientes ricos en proteinas vegetales. Tofu blanco despues de lavar, escurrir antes de moler. Champiñones shiitake, setas de sesamo en escabeche, lavar y picar con zanahorias en grano.
Mezcla bien todos los ingredientes con un poco de sazonador vegetariano, pimienta molida y aceite de sesamo para que el relleno absorba el sabor. Para aumentar la adherencia y el aroma, puedes saltear ligeramente el relleno de champiñones antes de mezclarlo con el tofu.
Al enrollar, extiende las hojas de repollo, coloca suficientes relleno en el medio, dobla los bordes a ambos lados y enrolla en circulos con fuerza como rollitos de primavera. Luego, coloca los rollitos de repollo en una olla y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos. Tenga en cuenta que no debe cocer al vapor durante demasiado tiempo, ya que el repollo se volvera blando y perdera su dulzura natural.
Con la salsa de soja, freir la cebolla pipadora hasta que este fragante, luego poner en la sarten una mezcla de salsa de soja, salsa de ostras vegetariana, azucar y un poco de agua filtrada. Hervir a fuego lento y luego agregar el agua de tapioca en polvo (o maicena) diluida y remover bien para crear una textura suave.
Colocar el repollo en un plato profundo y rociar con salsa de soja caliente es el plato basico completado. Disfrutar de este plato con arroz caliente para sentir plenamente el sabor delicioso y rico.
