Tokbokki (banh gao cay) es un famoso plato callejero de Corea del Sur y es popular entre muchas familias vietnamitas. La version de Tokbokki con salsa cay te con un sabor rico sera una opcion ideal para cambiar el sabor de las comidas de la semana ayudando a calentar el cuerpo en un dia frio de invierno.
Para hacer el Tokbokki con salsa de cay te prepare 500 g de banh gao; 200 g de cha ca coreano; 1/2 de cebolla y 1 rodaja de cebolla paro (cebolla). Las especias para la salsa de cay te can tuong ot Gochujang; ot bot; salsa de soja; azucar; miel o siro de mandioca.
En particular para crear un sabor picante diferente al de las salsas comunes las amas de casa deben preparar 1/2 de ri y un poco de pimienta negra molida. Estos son dos ingredientes importantes que ayudan a que el sabor se vuelva fragante y picante.
A continuacion en lugar de usar agua filtrada se debe remojar el pescado com seco y la salchicha durante unos 15 minutos para obtener el caldo Dashi estandar con un sabor dulce y natural. Los banh gao deben remojarse en agua fria durante unos 20 minutos y se deben sacar para que se enfrien; el salchicha de pescado y las cebollas se cortan en trozos pequeños.
Ademas la preparacion de la salsa tambien debe realizarse cuidadosamente. Ponga todos los tipos de especias incluidos tuberculos de chile en polvo salsa de soja azucar y pimienta negra en un tazon y mezcle bien la mezcla. No debe poner directamente cada tipo de especias en una olla con agua hirviendo ya que es facil que se rompa y sea dificil ajustar el sabor.
Despues de que el caldo de pescado de arroz este hirviendo añade la mezcla de especias y revuelve. A continuacion añade el banh gao y cocina a fuego medio. Las amas de casa tambien deben tener en cuenta que no deben dejar el fuego demasiado alto desde el principio ya que esto hara que la salsa se agote rapidamente mientras que el banh gao aun no ha absorbido las especias y ha alcanzado su suavidad.
El proceso de coccion del banh gao solo debe durar unos 8 - 10 minutos. Cuando vea que la salsa comienza a espesar continua poniendo el cha ca la cebolla y la cebolla paro y revuelve uniformemente durante 3 minutos mas. En este momento el cacao del banh gao se liberara haciendo que la salsa tenga una textura espesa.
Antes de apagar la estufa se puede añadir me rang y agregar un poco de aceite de curcuma para que el plato tenga un aroma fragante. El producto estandar tendra un color rojo naranja llamativo un sabor picante intenso pero no fuerte combinado con la elasticidad del banh gao.
El Tokbokki con salsa picante se debe comer tan pronto como este caliente para sentir claramente el sabor especialmente muy adecuado para disfrutar en los frios dias de invierno.
