El xoi xoai es un plato famoso de la cocina tailandesa y es amado por muchas personas por su combinacion armoniosa entre el sabor suave y fragante del xoi xoai la ligera grasa del jugo de coco y el dulce y refrescante sabor del xoai chin. Con la version tricolor el xoi xoai estilo tailandes hara que la comida de fin de semana sea aun mas colorida.
Para hacer xoi xoai tam sac las amas de casa necesitan preparar 300gr de nep cai hoa vang; 5 hojas de manzana frescas (para crear un color verde natural); 100gr de arroz nep than o nep cam (para crear un color purpura); 200ml de jugo de coco; 60gr de azucar de arena blanca; 1/2 cucharadita de sal; ajo picado; 2 mandarinas maduras.
A continuacion divide el nep cai hoa vang en tres partes. Una parte se mantiene para cocinar xoi blanco una parte se remoja con agua de hojas de piña molidas y filtradas para crear un color verde una parte se mezcla con arroz nep than o nep cam para formar xoi tim. Remoja cada parte de arroz durante al menos 4 a 6 horas y luego dejala enfriar.
Usa un mortero para freir cada tipo de xoi uno por uno mezclando cada parte de xoi con un poco de sal antes de freir. Cuando el xoi este casi cocido envuelve el jugo de coco mezclado con azucar uniformemente en la superficie y continua freir durante 10 minutos mas para que el xoi absorba el sabor.
Corta la cascara de mango cortada en rodajas finas. Elige un tipo de mango maduro dulce y no demasiado agrio para equilibrar la grasa del xoi. Presenta 3 tipos de xoi en un plato añade algunas rodajas de mango maduras al lado antes de agregar patatas fritas o cebollas fritas para aumentar el atractivo.
El xoi xoai tam sac debe disfrutarse tan pronto como se haya terminado de preparar para garantizar un sabor delicioso y graso.
