Segun la investigacion de los Institutos Nacionales de Salud (NIH), los hongos shiitake contienen eritadenina, un compuesto natural capaz de reducir los niveles de colesterol en la sangre y apoyar la excrecion a traves del tracto urinario, reduciendo asi la presion de la filtracion en la glererular.
Al mismo tiempo, la eritadenina mejora la actividad de las enzimas asociadas con el metabolismo de los lipidos, un factor importante para prevenir el daño del higado graso y renal debido a la dislipidemia.
La hipertension es la principal causa de daño renal cronico. Segun la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), mas del 50% de los pacientes con enfermedad renal cronica tienen un largo historial de hipertension.
Los hongos shiitake contienen potasio natural, ayudando a regular la presion arterial al aumentar la secrecion de sodio a traves de la orina y expandir los vasos sanguineos.
100 g de hongos shiitake fresco proporcionan aproximadamente 304 mg de potasio, lo suficiente como para soportar la regulacion de la presion arterial si se comen regularmente en dosis razonables.
Al mismo tiempo, los hongos estan casi libres de grasas saturadas, lo que ayuda a controlar los lipidos en la sangre, un factor indirecto que protege los riñones.
En una dieta de control de proteinas para pacientes renales cronicos, limitar la proteina animal pero aun asi garantizar suficientes aminoacidos esenciales es un problema dificil.
Los hongos shiitake son una fuente valiosa de proteina vegetal con un contenido de proteina de aproximadamente 2.2 g/100 g, que contiene los 8 aminoacidos esenciales.
Ademas, los hongos shiitake tambien proporcionan vitamina D2 natural, lo que respalda la absorcion de calcio, la proteccion osea, un factor muy importante para los pacientes con riñones cronicos en la etapa temprana a menudo tienen osteoporosis o perdida osea.
Como prepararse y dosificar bien para los riñones:
Use champiñones al vapor, frie menos aceite o cocine sopa frugal (champiñones cocinados con tofu joven, calabaza, algas) para retener nutrientes.
No frie los champiñones durante demasiado tiempo ni cocine con salsa de pescado, salsa de soja alta en sal, porque el sodio alto en el sodio regulara la presion arterial.
Dosis: 2-3 veces/semana, aproximadamente 100-150 g de hongos frescos (equivalente a 10-12 orejas pequeñas), o 30 g de hongos secos empapados.
