Las verduras de hoja verde se conocen como alimento amarillo en una dieta saludable, rica en fibra, vitaminas y minerales que son beneficiosos para los diabeticos y las personas que necesitan controlar el azucar en la sangre.
Sin embargo, muchos estudios medicos han demostrado que comer verduras de hoja verde como espinacas, espinacas, amaranto, col rizada, lechuga ... de la manera incorrecta puede causar efectos inversos, causando un alto nivel de azucar en la sangre.
Segun la Asociacion Americana de Diabetes, las verduras verdes como la espinaca, la lechuga y la col rizada son una fuente de fibra soluble para ayudar a frenar la absorcion de azucar en el torrente sanguineo. Pero la coccion de verduras se cocina o se purga, perdiendo la estructura de la fibra, lo que hace que el cuerpo absorba los carbohidratos mas rapido, aumentando asi el azucar en la sangre despues de comer.
Un estudio publicado en la revista Nutrition & Diabetes muestra que las verduras hervidas a fondo pueden reducir hasta el 50% de la cantidad de fibra y antioxidantes que son beneficiosos para estabilizar el azucar en la sangre.
Ademas, las amas de casa tambien deben tener en cuenta que el habito de agregar mas aceite, grasa o servir salsa dulce (que contiene azucar o melaza) al comer verduras es la causa del aumento del azucar y la grasa en la dieta.
La Organizacion Mundial de la Salud advierte que una dieta con un indice alto de azucar en la sangre, aunque de las verduras de coccion incorrecta, puede aumentar el riesgo de insulina y diabetes tipo 2.
Otro error comun es comer verduras saladas agrias, saludables pero contiene mucho sodio y puede causar trastornos del metabolismo de la glucosa. Segun el estudio, una dieta alta en sodio reduce la efectividad de la insulina y aumenta la presion sobre el pancreas.
Cuando estan en la dieta y el procesamiento diario de alimentos, las amas de casa deben recordar que las verduras de hoja verde solo promueven el efecto de estabilizar el azucar en la sangre cuando se procesan adecuadamente. Es crudo, al vapor ligero o moderado hervido; Evite agregar azucar, grasa excesiva.
