En particular, los expertos en nutricion internacional consideran que la sopa de melon amargo cocinada con carne picada es un plato simple, pero trae muchos beneficios metabolicos significativos.
El melon amargo contiene ingredientes activos biologicos como la carantina, el polipeptido-P y el virgen tienen el mismo mecanismo de operacion. Estos compuestos tienen la capacidad de reducir la absorcion de glucosa en el intestino delgado, al tiempo que estimula el pancreas para producir insulina de manera mas efectiva.
El uso de 200-300 g de melon amargo fresco por dia durante 4-12 semanas ayuda a reducir significativamente el azucar en la sangre en el hambre y el indice HBA1c en personas con diabetes tipo 2 sin causar hipoglucemia excesiva.
La combinacion de carne molida en la sopa no solo ayuda a aumentar el sabor, sino que tambien ralentiza la absorcion de azucar de las verduras, gracias a la capacidad de ajustar el indice glucemico de alimentos (GI) de la proteina.
Segun la Asociacion Americana de Diabetes (ADA), una comida suficiente de proteina animal ayudara a frenar el metabolismo del almidon y evitara la hiperglucemia repentina despues de comer.
La proteina de carne magra tambien ayuda a mantener la masa muscular y mejorar el metabolismo energetico, especialmente necesario para los diabeticos que estan en la etapa del control de peso.
Como cocinar sopa de melon amargo con carne picada:
Ingredientes para que 2 personas coman:
2 frutas de melon amargo fresco (alrededor de 200 g)
100 g de cerdo magro (o pechuga de pollo)
Especias: pimienta, jengibre en rodajas, cebolletas, salsa de pescado ligero
1 litro de agua filtrada
Como cocinar:
El melon amargo lavado, emparejado por la mitad, retiro los intestinos, en rodajas finas o dejo la fruta.
Mezcle la carne molida con un poco de pimienta y cebollas picadas, se puede rellenar en melon amargo o cocinarse directamente.
Hervir agua, cocinar bien la carne, luego agregar melon amargo, cocinar durante 5-7 minutos.
Condaccion de la boca de sabor (limitando el uso de glutamato de monosodico y sal), espolvoree con cebolletas y use caliente.
No se guie demasiado tiempo, lo que hace que el melon amargo cambie la amargura y la perdida de vitamina C. No coma cuando el estomago tiene demasiado hambre porque es facil irritar el estomago en personas sensibles.
Un estudio mostro que el grupo diario de usuarios de melones amargos se combino con una dieta baja en azucar con un azucar en la sangre con un promedio de 15% despues de un promedio de 4 semanas despues de solo 4 semanas.
