Al considerar las formas de procesar las zanahorias para mejorar la funcion hepatica un factor importante no solo reside en las materias primas sino tambien en el metodo de procesamiento que ayuda a retener al maximo los nutrientes beneficiosos.
En primer lugar las zanahorias cuando se usan en forma de jugo suelen mencionarse mas en el apoyo a la desintoxicacion.
El jugo de zanahorias proporciona carotenoides en forma facil de absorber y ayuda a complementar una gran cantidad de antioxidantes. Por lo tanto apoya al higado en la neutralizacion de los radicales libres. Sin embargo consumir demasiado jugo puede aumentar el azucar en sangre. Por lo tanto se debe combinar con papayas zanahorias o jengibre para reducir el dulzor y aumentar los beneficios.
Otro metodo es hervir o hervir ligeramente lo que ayuda a retener la mayor parte del betacaroteno y las vitaminas del grupo B. Al hervir la estructura de la celulosa de la zanahoria se suaviza lo que ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes mas facilmente que comiendo crudo.
Por otro lado cocinar rapidamente con aceites saludables como el aceite de oliva o el aceite de girasol tambien es una forma de optimizar la absorcion de betacaroteno porque los carotenoides estan disueltos en grasas. Sin embargo es necesario evitar cocinar durante demasiado tiempo para limitar la destruccion de las vitaminas y la creacion de compuestos desfavorables.
Las sopas de zanahorias o gachas de zanahorias combinadas con cebolla roja canela o cebolla proporcionan una cantidad de fibra soluble que ayuda a la digestion reduciendo la carga para el higado en el proceso de desintoxicacion. La curcuma con curcumina tambien se ha estudiado que puede contribuir a proteger las celulas hepaticas.
Finalmente preparar zanahorias en ensalada mezclada con limon o vinagre de manzana tambien es una opcion ligera baja en grasas que ayuda a favorecer el metabolismo y la desintoxicacion.
